호박은 오이, 스쿼시 및 멜론을 포함하는 Cucurbitaceae 가족에 속합니다. 이 단어는 그리스어 pepôn 에서 유래 한 것으로 "태양에 의해 요리 된"의미입니다. 호박은 아메리카 원주민, 특히 중미 아메리카의 원산지이며 최초 식민지 주민이 상륙했을 때 아메리카 인디언들에 의해 광범위하게 재배되었습니다. 아메리카 원주민은 호박을 잘 만들었습니다. 빵을 굽거나 삶아서 스프를 만들고 빵과 푸딩에서 말린 식사를했습니다.
순례자의 2 번째 추수 감사절에 1623 년에 봉사 한 호박 파이는 여전히 전국에서 가장 인기있는 디저트 중 하나이며 전국에서 중요한 추수 감사절 전통입니다.
통조림 호박은 일반적으로 1 년 내내 호박 디저트 와 수프에 사용되지만 신선한 호박을 퓌레로 만들어 호박을 요구하는 모든 요리법에 사용할 수 있습니다. 설탕 호박과 같은 작은 호박은 매우 큰 호박보다 더 달콤하고 부드러운 육체를 만들어 요리하기에 가장 좋습니다.
어떻게 준비하고 신선한 호박을 동결
호박 퓌레는 신선한 호박을 보존하는 훌륭한 방법이며 일부분을 동결시킬 수 있습니다.
증기에 : 호박을 이등분하십시오; 씨앗, 펄프 및 끈적한 부분을 제거하십시오. 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기십시오. 덮은 냄비에 들어갈 증기선이나 금속 소쿠리에 넣으십시오. 끓는 물, 덮개 및 증기를 약 50 분 동안 또는 부드러운 때까지 두십시오. 매쉬, 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 퓌레 또는 푸드 밀을 통해 넣어.
호박 퓨레를 요구하는 요리법에 사용하십시오.
끓이기 : 호박을 반으로 자르십시오. 씨앗, 펄프 및 끈적한 부분을 제거하십시오. 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기십시오. 약한 소금물로 덮어 약 25 분간 끓여야합니다. 매쉬, 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 퓌레 또는 푸드 밀을 통해 넣어. 호박 퓨레를 요구하는 요리법에 사용하십시오.
냉동 시키려면 냉각되고 으깬 호박을 냉동 용기에 숟가락으로 쳐서 1 / 2-inch headspace를 남겨 둡니다. 몇 개월 동결하고 사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
5 파운드짜리 호박은 약 4 1/2 컵의 으깬, 요리 된 호박을 얻을 것입니다. 호박 한 캔 (15-16 온스)은 약 2 컵의 으깬 호박을 산출합니다.
호박 씨앗 구이
호박 씨앗 ( pepitas 라고도 함)은 샐러드와 스프에 구운 다음 뿌려서 구운 음식으로 혼합하거나 바삭 바삭한 스낵으로 먹을 수 있습니다. 종자를 훑어 낸 후, 소쿠리에 넣고 철저히 헹구어 펄프를 제거하십시오. 베이킹 시트 위에 올려 놓고 말립니다 (종이 타월은 사용하지 마십시오). 씨앗을 말리는 가장 빠른 방법은 기름칠 한 과자 굽는 판에 씨를두고 30 분 동안 300F 오븐에 넣는 것입니다. 그런 다음 씨앗에 올리브 오일과 소금 (그리고 당신이 선호하는 다른 조미료)을 던지고 20 분 동안 오븐 구이로 돌아갑니다.