어떤 사람들은 협박 당하고 문어를 요리하기에 다소 짜증이 나기는하지만, 결과물은 맛있고 어렵지 않습니다. 이 그리스 구운 낙지의 요리법 (그리스어 : χταπόδι στη σχάρα, 발음 Khtah-PO-thee SKHAH-rah)을 사용하면 많은 노력 없이도 인상적인 요리를 만들 수 있습니다.
문어는 조리하는 동안 많은 양을 잃어 버리기 때문에 완성 된 접시가 원래의 양보다 약간 작게 보일 것입니다. 당신은 낙타를 구입하려고 노력해야하지만, 그것이 실행되지 않은 것을 깨닫는다면, 큰 물방울에서 잉크 낭 , 위 및 눈을 제거하고 폐기하십시오. 날카로운 칼로 촉수에 합류하는 머리의 바닥에있는 부리를 제거하십시오. (이렇게하면서 고무 장갑을 끼고 싶을 것입니다.)
이 조리법은 압력솥을 사용하지만 스토브의 냄비에서 조리 할 수도 있습니다. 더 긴 요리 시간을 계획하십시오.
필요한 것
- 4 1/2 파운드의 낙지, 신선 또는 냉동 및 해동
- 1/2 컵 올리브 오일 (코트 용)
- 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 갓 짜낸 레몬 주스 1/4 컵
- 짓 눌린 1/2 큰술
- 그리스 오레가노 (
- 리가 니 )
그것을 만드는 방법
- 큰 물을 끓여 라. 냄비에 전체 낙지를 놓고 관대하게 덮을만큼 끓는 물이 있는지 확인하십시오. 끓는 것을 다시 시작하면 10 분 동안 요리하십시오. 열 및 배수구에서 제거하십시오.
- 충분히 차가울 때는 어두운 외부 껍질을 제거하기 위해 흐르는 물에 손으로 문어를 문지릅니다. 이것은 상당히 쉽게 벗어나고, 그것이 전부 벗어나지 않는다면, 괜찮습니다.
- 가루로 압력솥에 문어를 넣습니다. 물로 끓여 봉쇄하고 압력에 도달하면 열을 내리고 10 분 동안 요리하십시오. 빠른 압력 릴리스를 사용하여 문어를 제거하고 배수하십시오.
- 그릴을 예열하십시오. 문어가 취급하기에 충분히 차가울 때, 촉수를 자르고, 머리 주머니를 1/2 인치 조각으로 자르십시오.
- 올리브 오일로 브러쉬 (또는 그릴 브러시)를하고 약 45 분에서 1 시간 동안 낮은 석탄을 그릴 때 (부드러움 테스트). 서빙 직전에 촉수를 대각선으로 3/4 인치에서 1 인치 크기로 자릅니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬 주스를 블렌더에 섞어서 두껍게 할 때까지 소스를 만드십시오 (단 몇 초 걸립니다). 낙지 위에 부어 오레가노를 뿌리고 서빙하십시오. 다른 맛을 위해 석회 조각으로 구운 문어 를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 880 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 27 g |
| 콜레스테롤 | 327 mg |
| 나트륨 | 1,566 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 102 g |