프라이팬은 전 세계의 거의 모든 요리에서 발견되는 조리 방법입니다. 고기, 가금류 및 생선은 가장 일반적으로 튀긴 음식 중 하나입니다. 튀긴 음식 접시의 gazillions 중에서, 프라이드 치킨은 최고의 마음에 드는 것 중의 1 개다. 조미료 (그리고 디핑 소스가 있다면)는 문화마다 다르지만, 한가지는 그대로 유지됩니다. 프라이드 치킨은 바깥 쪽이 선명하지만 내부는 촉촉합니다. 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 프라이드 치킨은 친숙하고 단순하지 않은 편안함을주는 음식이며, 손으로 먹는 것은 멋진 도구가 필요하지 않습니다.
베트남의 닭 날개가 서반구로 나아갈 때 튀김 부분은 선택 사항이되었습니다. 굽고, 불에 구워서 요리하거나 오븐에서 요리하는 것이 선호되는 조리 방법이되었습니다. 추측해야 할 점은 콜레스테롤 상승과 심장 질환을 일으킬 수있는 막힌 동맥을 줄이기 위해 튀긴 음식, 특히 튀김 된 고기는 피해야한다는 건강 신념 때문입니다. 글쎄요, 항상 믿을만한 사람이 무엇인지 믿을 수 있습니다. 또는 지난 50 년에서 60 년 동안의 많은 의학 문헌이 의사의 야망과 마약과의 담합에서 나왔다는 최근의 인정에주의를 기울일 수 있습니다 회사.
그래서, 나는 내 베트남어 닭 날개 Pok Pok 스타일 - 가루 튀김을 요리했다. 그러나 내가 사용한 마리 네드는 포복과 같지 않습니다.
필요한 것
- 닭 날개 10 개
- 2
- 레몬 그라스 줄기 (밑 부분 만, 잘게 썬 것)
- 마늘 4 정향 (다진)
- 2 마리의 새끼 눈 (다진 것)
- 2 인치 조각 신선한 생강 (벗겨 지 고 다진)
- 2 큰 술
- 생선 소스
- 1 회 라임 (juiced)
- 설탕 1 큰술
- 1/4 컵 타피오카 전분 (또는 옥수수 전분)
- 2 ~ 3 컵의 기름 (튀김에 필요)
그것을 만드는 방법
닭 날개를 닦으십시오. 각 날개가 세 조각이되도록 관절을 잘라. 윙팁을 버리십시오 (또는 국물을 만들기위한면을 설정하십시오).
마리 네드 준비. 박격포와 유봉 또는 미니 푸드 프로세서를 사용하여 레몬 그라스 줄기, 마늘, 고추 및 생강을 갈아서 붙여 넣습니다. 생선 소스, 라임 쥬스 및 설탕과 함께 스파이스 페이스트를 섞으십시오.
닭고기를 얕은 용기에 넣으십시오. 마리 네이드에 부어.
매리 네이드를 고기에 넣고 잘 섞는다. 약 30 분 동안 고기가 맛을 흡수하도록 커버하고 떠납니다.
냄비 또는 프라이팬을 가열하고 충분한 식용유를 2 인치 깊이에 부어 넣습니다.
닭 날개를 배수하십시오. 깨끗한 그릇에 넣고 전분을 넣고 살짝 던지십시오 (다시 봉합 할 수있는 봉투도 잘 먹을 것입니다).
기름이 뜨거워지면 (온도계를 사용하는 경우 350F, 그렇지 않으면 연기가 나올 때까지 기다리십시오) 닭고기를 두 번 볶습니다. 모든 작은 나지만 (drumettes)을 함께 요리하십시오. 밑면이 황금 갈색이고 선명하다면 (약 3-4 분), 뒤집어서 약 2 ~ 3 분 동안 반대편을 요리하십시오. 밖으로 스쿠프하고 배수구로 이동하십시오. 나머지 조각을 요리하십시오. 고기가 두껍지 않기 때문에 두 번째 배치는 조리 시간을 단축해야합니다. 그들을 스쿠프하고 스트레이너로 이동하십시오.
nuoc mam pha 로 작은 그릇을 절반 채우고 서빙하는 접시의 중앙에 놓습니다. 한 편에는 닭고기 드럼을, 다른 한 편에는 나머지를 놓습니다. 한 번에 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 4176 |
| 총 지방 | 234 g |
| 포화 지방 | 65 g |
| 불포화 지방 | 93 g |
| 콜레스테롤 | 1,395 mg |
| 나트륨 | 2,405 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 443 g |