두유는 서구에서 인기있는 유제품 대안 이며 중국, 일본 및 아시아의 다른 지역에서 오랫동안 전통 음료였습니다. 어떤 사람들은 젖당을 견디지 못 하거나 젖당에 민감하기 때문에 두유를 마시는 것을 선택합니다 (동물 복지에 대한 관심이나 먹이 사슬을 낮추어 환경 적 영향을 줄이는 것과 같은) 또는 건강상의 이유로 콜레스테롤 섭취량을 줄이거 나 먹이 사슬에서 더 낮게 먹고 싶은 경우).
두유의 건강상의 이점은 논란의 여지가 있는데, 부분적으로 (우유와 마찬가지로) 콩이 일반적인 음식 알레르기 항원이기 때문입니다. 그러나 두유는 젖소의 건강한 대안이며 많은 사람들이 두유가 유제품보다 건강하다고 믿고 있습니다.
두유 대 지방, 콜레스테롤 및 단백질 대 젖소의 우유
대부분 우유 건강에 대한 우유 산업의 광고 캠페인으로 인해 많은 사람들이 모든 우유가 건강하다고 잘못 가정합니다. 그러나 저지방 및 무 지방 우유 만 의료계에서 '건강한'것으로 간주됩니다.
젖소와 달리 두유는 자연히 지방이 적습니다. 보통 지방 두유는 2 % 우유보다 컵 당 지방이 약간 많지만 포화 지방은 자연적으로 없으며 (불포화 지방보다 건강에 해로운 것으로 간주됩니다). (우유에있는 지방 함량에 더 많은 것)
동물성 부산물 대신 식물성 물질로 만들어 졌기 때문에 두유에는 콜레스테롤이 들어 있지 않습니다.
유제품 우유는 컵당 콜레스테롤 약 20 밀리그램을 함유하고 있습니다. 콜레스테롤의 권장 성인 일일 허용량은 300 밀리그램이지만, 많은 미국인들이 훨씬 더 많이 섭취합니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람들이나 심장 마비 증세가있는 사람들은 보통 콜레스테롤 수치보다 훨씬 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다.
콩 우유 또한 단백질 함량이 높습니다. 한 컵의 두유에는 약 7 ~ 10g의 단백질이 들어 있습니다. 이것은 컵당 8 그램의 단백질을 함유 한 우유와 유사합니다. 어떤 소식통은 두유 중 콩 단백질은 소화되지 않거나 불완전한 단백질이라고 말하고 있지만 이것은 사실이 아닙니다. 두유 단백질은 완전한 단백질이며 매우 소화가 잘됩니다.
요새화 된 우유 대 젖지 않은 우유의 건강상의 이점
젖소 대체제로 사용할 때, 칼슘과 B 비타민 (특히 비타민 B12)에는 두툼하지 않은 두유가 부족합니다. 이러한 이유로 시장에 나와있는 많은 두유 브랜드는 칼슘과 비타민 B뿐만 아니라 비타민 E와 비타민 B로 강화됩니다.
두유와 칼슘
우유 대체제 인 두유의 가장 큰 단점 중 하나는 칼슘 농도가 낮다는 것입니다. unfortified 두유 우유의 약 4 분의 1 칼슘 금액을 포함하고 있습니다. 요새화 된 두유는 종종 칼슘 수치가 우유와 비슷하지만 일부 연구에서는 강화 칼슘이 자연 발생 칼슘만큼 건강하지 않을 수 있음을 보여줍니다.
철저한 채식주의 자 및 락토스 내성이없는 사람들에게 칼슘 문제는 칼슘 대체 소스 (예 : 아몬드, 콩, 잎이 많은 채소, 완전 채식인이 아닌 사람들을위한)와 관련된보다 포괄적 인식이 계획을 통해 해결되어야합니다.
두유를 건강에 좋은 소스로 사용하지만식이 요법에 낙농하는 사람에게는 칼슘을 치즈, 요구르트 및 기타 유제품에서 얻을 수 있습니다.
두유의 호르몬 대 젖소의 우유
낙농 우유와 마찬가지로 두유의 호르몬에 대한 논란이 있습니다. 젖소 우유는 자연적으로 에스트로겐과 프로게스테론을 함유하고 있습니다. 소는 미국 전역에서 젖을 먹고 있으며 호르몬 수치는 임기가 끝날 무렵에 최고조에 달합니다. 일부 연구는 암소 우유의 섭취와 다양한 종류의 암 및 조기 성적 사춘기를 연관시킵니다. 또한 미국의 젖소는 rBST 또는 rBGH로 치료되는 경우가 많으며 연구 결과 여러 가지 암과 관련이있는 논쟁의 여지가있는 성장 호르몬이 있습니다.
두유에는 자연스럽게 이소 플라본이 들어 있습니다. 이소 플라본은 호르몬 에스 트로겐과 비슷한 방식으로 작용합니다 (그러나 실제로 에스트로겐은 아닙니다).
그들은 식물성 에스트로겐이나 '에스트로겐 활성을 가진 식물 유래 화합물'입니다. 일부 연구는 유방암의 가능성이 감소하거나 증가하는 것으로 이들 화합물의 높은 섭취와 관련이 있지만, 결론적으로 확실한 증거는 없습니다. 비정상적으로 높은 수준의 이소 플라본 섭취는 의문의 여지가 있지만 두유 및 기타 이소 플라본 공급원의 정기적 인 섭취는 건강한 것으로 간주됩니다.
두유 조리법
유제품 대안으로 요새화 된 두유를 사용하려면 일일 우유와 1 : 1로 바꿔 치기하십시오. 두유 강화 우유에 비타민과 미네랄이 더 이상 필요하지 않으면 집에서 만들 수있는 두유 제조법 을 확인하십시오.