이 타이 레드 카레 페이스트는 처음부터 쉽게 만들 수 있습니다.이 레시피를 사용하면 패키지 카레 페이스트를 다시 사지 않을 것입니다. 직접 만든 카레 페이스트로 맛있는 카레가 만들어지며 건강도 훨씬 좋습니다! 빨간 카레 페이스트는 카레 치킨 및 해산물 카레 , 쇠고기 카레 , 채식 카레 및 생선 카레를 포함하여 탁월한 태국 카레를 만듭니다. 또는 태국 스프, 국수 또는 기타 요리를 맛 내기 위해이 빨간 페이스트 덩어리를 추가하십시오.
필요한 것
- 샬롯 1 개 (또는 1/4 컵 다진 보라색 양파)
- 1 스토킹
- 신선한 레몬 그라스 (다진 또는 3 큰술, 냉동 준비 레몬 그라스, 아시아 매장에서 판매)
- 붉은 고추 1 ~ 2 개 (또는 카이엔 고추 1/2 ~ 1 개, 또는 태국 고추 3 ~ 2 개)
- 다진 마늘 4 개
- 1 엄지 손가락 크기의 갈전 (또는 생강, 슬라이스)
- 2 큰술
- 토마토 케첩 (또는 맛있는 토마토 퓌레)
- 1 tsp. 땅 커민
- 3/4 tsp. 땅 고수풀
- 1/4 tsp. 흰 후춧가루 (대부분의 양념장에서 사용 가능)
- 2 큰술
- 생선 소스 (또는 채식주의 자용 2 큰술 간장, 소금 플러스 맛)
- 1 tsp.
- 새우 페이스트 (또는 채식주의 자 1 큰술.
- 타이 골든 마운틴 소스 , 둘 다 아시아 매장에서 판매)
- 1 tsp. 설탕
- 1 1/2에서 2 tbsp.
- 칠리 파우더 (당신이 그것을 얼마나 매운 지에 따라 향신료 통로에서)
- 1 ~ 3 큰술. 두꺼운
- 코코넛 밀크 (얼마나 두꺼운 페이스트를 원하는지에 따라 다름, 카레 요리를 위해 남은 예비 량)
- 2 큰술 갓 짜낸 라임 주스
- 옵션 : 1/4 tsp. 계피 (또는 카레 포트에 계피 스틱 1 개 추가)
그것을 만드는 방법
- 모든 재료를 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 잘 가공하여 향긋한 타이 레드 카레 페이스트를 만듭니다.
- 너무 두꺼운 경우 성분을 혼합하는 것을 돕기 위해 코코넛 밀크를 조금 더 첨가하십시오. 이 시점에서 매우 강하게 맛이 날 것이지만, 카레 성분과 남은 코코넛 밀크를 더할 때 부드럽습니다. 또한, 일단 붉은 색을 돋보이면 붉은 색을 강하게합니다.
즉시 사용하기
붙여 넣기를 사용할 준비가되면이 간단한 카레 제조법을 조리 할 수 있습니다. 또는 닭고기를 사용하는 경우 간편한 태국산 붉은 카레 치킨을 사용해보십시오.
- 약간의 기름에 붙여 약 1 분 정도 향료를 풉니 다. 고기, 두부, 밀 글루텐 또는 채소를 선택하십시오. 카레 소스를 만들기 위해 코코넛 우유 잔량을 더하십시오. (더 많은 소스가 필요한 경우 양질의 닭고기 또는 채소를 추가하십시오.) 레드 카레와 잘 어울리는 야채에는 토마토, 가지, 호박, 눈콩, 콜리 플라워, 시금치가 있습니다.
- 신선한 레몬 그라스를 사용하는 경우, 요리 할 때 남은 레몬 그라스 조각 ( 스토킹의 상단 부분) 을 카레에 첨가하십시오. 그러면 더 풍미가 더해질 것입니다. 계피 스틱과 2 ~ 3 개의 전체 kaffir 석회 잎을 추가하거나 1 ~ 2 개의 베이 잎을 대체 할 수 있습니다.
- 서빙하기 전에 항상 맛을 테스트 해보십시오. 짠 맛이 없거나 맛이 좋지 않으면 생선 소스 나 소금을 더 넣으십시오. 너무 짜면 라임 주스를 짜내 라. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오. 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 더 추가하십시오. 코코넛 밀크가 부족한 경우 약간의 요구르트 , 사워 크림 또는 크림을 첨가하십시오.
- 봉사하기 전에 신선한 고수풀 (고수풀)과 바질 한 줌을 뿌린다.
붙여 넣기 저장 방법
최대 1 1/2 주 동안 냉장고의 밀폐 용기 또는 단단히 덮은 용기에 넣으십시오. 그 후 동결.
칠리 파우더에 대하여
태국어 칠리 파우더를 항상 찾을 수는 없으므로 현지 슈퍼마켓 에서 칠리 파우더를 자유롭게 사용하십시오.
멕시코 인이 원산지이긴하지만,이 혼합물과 다른 태국 제법으로 잘 먹습니다. 처음으로 고추를 볶아서 가루로 만듭니다. 태국 또는 아시아 칠리 파우더를 사용하는 경우 스푼보다 티스푼 또는 스푼을 줄이십시오. 그렇지 않으면 너무 매운 것입니다.