채식의 미각을 위해 정통하고 맛있는 태국 녹색 카레 제법을 즐기십시오. 그것은 모든 정통 트리밍 - 레몬 그라스, 고수풀 씨앗, 녹색 고추, galangal, kaffir 석회 잎, 코코넛 밀크 - 고기없이 포함되어 있습니다. 대신, 그것은 고기 대체물을 사용합니다 : 밀 글루텐 또는 두부, 당신의 선택을 가져 가라.
이 제조법은 채식주의 자이며, 글루텐이 없도록 선택할 수도 있습니다. 당신이 그것을 요리하는 어떤 방법 으로든, 그것은 맛있는 식사입니다. 당신은 그것이 얼마나 건강한지를 잊어 버리는 경향이 있습니다.
필요한 것
- 그린 카레 페이스트 :
- 1 스토킹
- 신선한 레몬 그라스 (얇게 썰고 다진 또는 3 큰술 또는 냉동 레몬 그라스)
- 고수풀 1 큰술 (땅)
- 찻 숱가락 2 작은 술 커민 (땅콩)
- 간장 2 큰술 (글루텐이없는 식사를 위해 밀가루를 사용하지 않음)
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 1 ~ 3 개의 녹색 고추 (얇게 썬 것, 맛)
- 1/4 컵 샬롯 (또는 자주색 양파)
- 다진 마늘 3 개
- 1 ~ 2 인치 생강 (강판)
- 2
- kaffir lime leaves (신선 또는 냉동, 가위로 얇은 띠로 자르거나 신선한 라임 주스 1 큰술 대체)
- 느슨한 컵 실란트 1 개 (다진 신선한 고수 잎과 줄기)
- 소금 1 작은 술
- 소수의 신선한 바질
- Stir-Fry :
- 코코넛 밀크 1 개 수 있습니다.
- 야채 1 컵 (또는 가짜 닭고기)
- 2 kaffir 석회 잎 (또는 2-3 베이 잎을 대체하십시오)
- 1 1/2 컵 두부 (중간 크기의 회사에서 입방체로 얇게 자르거나 다른 단백질 공급원, 예를 들면 병아리 콩)
- 작은 고구마 1 개 (입방체)
- 1 작은 호박 (얇게 썬 것)
- 소수의 눈 완두콩
- 고명 : 신선한 바질
- 기름 2 ~ 3 큰술 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
- 모든 "그린 카레 페이스트"성분을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣으십시오. 1 / 3 깡통 코코넛 우유를 (또는 성분을 섞기 위하여 충분히) 첨가하고 잘 가공하십시오.
- 중온 고열로 냄비 또는 깊은 프라이팬을 가열하십시오. 기름에 이슬비가 내리고 가공 된 페이스트를 첨가하십시오. 향기가 나기까지 약동하십시오 (약 2 분).
- 석회 또는 베이 잎과 함께 주식을 추가하십시오.
- 소스가 완만 한 종기에 올 때, 중간 낮은 또는 당신이 좋은 끓는 그릇을 얻을 때까지 열을 감소 시키십시오.
- 고구마 플러스 두부 또는 밀 글루텐을 첨가하십시오.
- 7-10 분 정도 끓이거나 고구마가 부드러워 질 때까지 포크로 뚫을 수 있습니다.
- 피망과 호박을 더합니다.
- 5 분 동안 또는 야채가 익어지기 전까지는 계속 저으면서 요리를 계속하고 색깔과 모양을 유지하십시오.
- 열을 줄이고 약 1 / 4 컵 더 코코넛 밀크를 첨가하십시오. 녹여서 맛을 테스트하십시오. 소금이 충분하지 않으면 간장이나 소금을 더 넣으십시오. 너무 짠 것이면 약간 신선한 석회 또는 레몬 주스를 첨가하십시오. 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 추가하여 원하는 맛을냅니다.
- 봉사하려면 커다란 서빙 사발이나 개별 사발로 옮겨야합니다. 신선한 바질을 아낌없이 뿌려주십시오. 태국의 재스민 냄새가 나는 쌀 또는이 쉬운 태국 산 코코넛 쌀과 함께하십시오 .
녹색 카레를위한 대체 소스
생선 소스는 일반적으로 녹색 카레를 맛 내기 위해 사용됩니다. 생선을 먹으면 간장 대신 생선 소스를 사용하면 더 푸르 푸딩 카레가됩니다. 그렇지 않은 경우, Thai Golden Mountain Sauce 는 생선 소스를 대신하는 우수한 채식주의 자입니다. 좋은 풍미를 위해 동등한 부분 간장 및 골든 마운틴 소스를 사용하여 총 3 ~ 3 1/2 큰 스푼과 같게하십시오.
이 야채들을 시도해보십시오.
레시피에 나와있는 채소는 유일한 옵션이 아닙니다. 다른 야채는 브로콜리, 콜리 플라워, 아스파라거스, 다진 시금치, 녹색 콩, 가지, 스쿼시, 호박을 포함합니다. 계절에 상관없이 최고의 생산물을 활용할 수있는 다양한 옵션을 제공해야합니다.
글루텐 자유로운 선택권
이 요리에 글루텐이 포함되지 않도록하는 것이 쉽습니다. 당신은 단지 몇 가지 성분을 현명하게 선택해야합니다.
가장 큰 원인은 간장이므로 밀가루가없는 브랜드를 찾아야합니다.
주식에 대해서도주의해야합니다. 일반적으로 대부분의 식물성 원료는 글루텐이 없지만 일부는 밀 기반의 효모 추출물을 포함 할 수 있습니다. 가짜 닭고기 재고 글루텐을 포함 할 수 있습니다. 새로운 브랜드의 시도에 대한 포장을 확인하십시오. 자신의 식물성 원료를 만드는 것도 쉽습니다. 식물성 원료가 무엇인지 알기 때문에 안심할 수 있습니다.
맛을 낸 두부에는 글루텐이 들어있는 성분이 들어있을 수 있습니다. 대부분의 경우, 일반 두부는 글루텐이 없어야합니다. Tempeh는 두부의 대안이지만 밀을 포함하는 레이블을 읽어야합니다.
Chickpeas는 글루텐이없는 다이어트를위한 또 다른 안전한 단백질 원료이며이 요리에 대한 환상적인 선택입니다. 밤새도록 마른 병아리 콩을 담 그다 .
다른 무 글루텐과 비건 "고기"도 있습니다. 지역 상점을 방문하여 유용한 정보를 확인하십시오. 누가 알면, 새로운 단백질을 찾을 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 607 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 663 mg |
| 탄수화물 | 97 g |
| 식이 섬유 | 22 g |
| 단백질 | 27 g |