요즘 카레는 다양한 방식으로 제공되는 국제적인 요리가되었습니다. 요리 지식이나 기술을 확장하는 데 관심이 있다면 다양한 종류의 카레 소스와 그 사용 방법을 모두 탐험하고 싶을 것입니다.
카레 소스는 존재하는 모든 소스 중에서 가장 맛있는 소스 중 하나이며 전 세계에 걸쳐 무수한 수의 복잡한 요리의 기초를 형성합니다.
인디언 카레 소스는 불타는 열과 단단한 맛으로 세계적으로 유명합니다. 태국 카레 도 매운 것으로 알려져 있지만 인도보다 강한 코코넛 향이 나는 경향이 있습니다. 동남아시아의 모든 국가에는 자체 카레가 있습니다.
카레 소스와 파스 - 차이점은 무엇입니까?
태국 및 인도 카레는 카레 소스 또는 카레 페이스트로 만들어집니다. 카레 페이스트는 기본적으로 다양한 건조 향신료와 신선한 허브를 혼합하여 식품 가공기 나 유 봉과 박격포로 혼합하여 두꺼운 향신료를 만듭니다.
페이스트에서 카레 소스를 만들려면 액체를 넣는 것뿐입니다. 일반적으로 닭고기 또는 야채 스톡과 코코넛 밀크가 태국 카레에 사용되는 반면, 인도 카레는 주식 외에 크림, 사워 크림, 요구르트 또는 우유가 필요할 수 있습니다. 태국과 인도의 카레 페이스트는 대부분의 슈퍼마켓에서 항아리 또는 욕조에서 구할 수 있지만, 가장 맛있는 것은 귀하의 부엌에서 집에서 만들어집니다.
카레 가루를 만드는 방법
대부분의 태국 식 카레 는 노란색 , 초록색 , 빨간색의 세 가지 주요 색상으로 나뉘어 있으며 각 색상은 자체 조리법과 공정이 있습니다. 인디언 카레 페이스트와 소스는 외형이 노란색이거나 진한 빨간색에서 진한 갈색을 띠는 경향이 있습니다. 카레가 함유 된 고기 나 야채의 종류와 사용되는 카레 파우더 / 향신료 믹스의 유형에 따라 다릅니다.
좋은 카레를 만드는 방법
최고의 카레는 건조하고 신선한 재료의 조합으로 만들어집니다. 일부는 카레 페이스트로 만들어지며 다른 일부는 다른 성분들 중에서 카레 가루 가 필요합니다. 카레를 만들기위한 옳고 그른 방법은 없지만 훌륭한 조리법을 가지고 필요한 모든 재료를 포함하는 데 도움이됩니다. 취향에 따라 입맛을 조절하고 최종 요리를 조정하십시오.