seitan의 정의 : 밀로 만들어졌지만 밀가루 또는 빵과 거의 관련이 없습니다. "밀 밀가루", "밀 단백질", "밀 글루텐"또는 단순히 "글루텐"이라고도 불리는 seitan은 요리 될 때 놀랍게도 고기 모양과 질감이 유사 해 인기있는 고기 대용품이됩니다.
Seitan은 또한 단백질이 풍부하여 채식주의 자 와 완전 채식인 에게 인기있는 단백질 원천입니다 . 아시아 음식점은 종종 seitan을 채식 모의 고기로 사용하며 seitan은 Tofurky deli 조각 및 기타 채식주의 고기 대체품 과 같은 상업적으로 이용 가능한 여러 제품의 기초이기도합니다.
두부가 채식 요리에 사용되는 방식과 비슷하게, 많은 채식주의 자 및 완전 채식주의 자의 요리법은 세탄 볶음 또는 구운 된 세탄 과 같은 고기 대체 식품으로 세탄을 요구 합니다.
Seitan의 맛은 무엇입니까?
Seitan은 닭 날개가 닭 날개 ( Seitan 뜨거운 날개 요리법 참조) 또는 다육 한 인도 또는 태국 카레 ( Seitan Massaman 카레 요리법 참조)와 같이 뜨겁고 매운맛을 띠 듯이 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 다소 부드럽고 독특한 맛을 지니고 있습니다. 아마도 조금은 가벼운 닭고기 나 벨벳 버섯에 가까울 것입니다.
그러나 seitan이 인기가있는 진정한 이유는 특히 맛이 두껍지 않은 두부 또는 템페 같은 다른 대안과 비교할 때 그 맛보다 질감 때문입니다.
Seitan을 어디에서 찾을 수 있습니까?
Seitan은 통밀 가루 (매우 노동 집약적 인 과정) 또는 중요한 밀 글루텐 (훨씬 간단한 과정)을 사용하여 손 으로 준비 할 수 있으며 고단백 글루텐을 남기고 밀의 전분을 씻어내어 만들어집니다 뒤에.
두부 처럼 흔하지는 않지만, 세탄은 고기의 질감과 향을 취하는 능력 때문에 채식 식당에서 인기를 얻고 있습니다. 당신은 채식 샌드위치에서 고기 대체물로 얇게 썰어지며, 냄새가 좋고 즙이 많은 날개 또는 "갈비뼈"로 바뀌며 가끔 채식 피자 토핑으로 보았습니다.
아시아 식당에서는 메뉴에서 "글루텐"이라고 불리기도합니다.
준비된 세탄은 대부분의 건강 식품 상점의 냉장 섹션에서 찾을 수 있습니다. 보통 두부가 판매되는 방식과 유사하거나 때로는 상자 안의 밀봉 된 플라스틱에 있지만 항상 냉장 섹션 또는 때때로 냉동 식품과 함께 제공됩니다. 또는 당신은 자신의 것을 시도 할 수 있습니다.
세탄 요리법
seitan (또는 구매 한)을 만들었 으면, seitan은 항상 맛있는 채식주의 자 또는 채식주의 자 식사로 바꾸기 위해 어느 방향이나 다른 방식으로 요리해야합니다. 타 마리 , 간장, 나마 슈 유의 스플래시가 달린 팬 튀김은 당신의 세탄을 빨리 요리 할 수있는 방법 중 하나이며, 나는 카레 가루를 약간 넣고 끓여야한다. 그렇지 않으면 영양 효모로 끓여야한다. 그것으로 멋진 것을하고 있습니다.
아이디어가 더 필요하십니까? Seitan은 옥외 그릴이나 실내 그릴 팬에서 위대한입니다 - 그냥 바베큐 소스를 때리고 가열합니다. 야채를 넣고 야채 볶음 요리를하거나, 태국 카레 또는 실제로 채식 카레 요리법을 추가하거나, 수프 나 스튜에 약간의 식물성 첨가물을 추가하기 전에 야채를 넣기 전에 가볍게 갈색을 띄기 위해 냄비에 일부 청어를 던지십시오. 단백질 부스트.
아이디어가 더 필요하십니까? 몇 가지 아이디어를 얻으려면 아래의 세탄 요리법을 확인하십시오.
모두 채식주의 자이며 대부분 채식주의 자입니다.