이것은 진정한 태국의 옐로우 카레 페이스트가 확실한 방법을 만들었고, 당신은 그 차이를 맛 보게 될 것입니다. 즉시 사용하거나 냉장고 또는 냉동고에 보관하여 언제든지 사용할 수 있습니다. 이 조리법에는 페이스트를 사용하여 맛있는 태국 카레를 만드는 방법도 포함됩니다.
옐로우 카레 페이스트는 매우 다재다능합니다. 다양한 고기, 해산물, 야채, 국수, 수프 요리법으로 시도해 볼 수 있습니다. 이 향긋한 옐로우 카레 페이스트는 태국 음식을 쉽게 요리 할 수있게 해주 며, 특히 미리 붙여 넣기를 할 때도 빠릅니다. 또한 건강에도 좋습니다 - 심황의 진한 황색, 놀랄만 한 항산화 및 암 전투기로 알 수 있습니다.
필요한 것
- 1/2 ~ 1 스토크 레몬 그라스 (다진)
- 1 ~ 2 개의 노란색 고추 (얇게 썬 것)
- 2 개의 shallots (얇게 썰기)
- 1 엄지 손가락 크기의 갈란 젤 (얇게 썬 것)
- 다진 마늘 4 개
- 1 티스푼 고수풀 (땅)
- 1 티스푼의 커민 (땅콩)
- ½ 티스푼 커민 씨앗
- 계피 1/4 찻 숱가락
- 2 큰 술
- 생선 소스
- 찻 숱가락 1 / 2
- 새우 페이스트
- 심황 3/4 티스푼
- 1 큰 핀치 흰 후추
- 흑설탕 2 큰 술
- 라임 주스 1 큰술
- 토마토 퓌레 1 큰술
- 코코넛 밀크 3 ~ 5 온스
그것을 만드는 방법
- 모든 재료는 식품 가공 업체 또는 블렌더에 넣으십시오. 필요한 경우 코코넛 밀크를 더 첨가하여 부드러운 페이스트 나 소스에 재료를 혼합하십시오.
- 잘 처리하십시오. 최대 2 주 (또는 그 이상) 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오.
성분 대체
- 신선한 레몬 그라스를 찾을 수 없다면 냉동 준비된 레몬 그라스 2 ~ 3 큰술을 사용하십시오.
- 노란색 대신에 적색 칠을 사용하거나 1 / 2 ~ 1 찻 숱가락으로 말린 분쇄 칠리 칠을 사용할 수 있습니다.
- 골파 대신 1/3 컵 다진 요리 양파를 사용할 수 있습니다.
- 생강은 galangal뿐만 아니라 작동합니다.
- 새우 페이스트가없는 경우에는 추가로 생선 소스 스푼을 사용하십시오.
- 흰색 대신에 검은 후추가 사용될 수 있습니다.
붙여 넣기를 사용하여 카레 만들기
- 일부 식물성 기름과 함께 냄비에 붙여 넣기 / 소스를 놓습니다. 향기가 나기까지 약동 (약 1 분) 한 다음 닭고기 또는 감자 또는 기타 육류, 해산물, 두부, 밀 글루텐 및 / 또는 야채와 같은 재료를 더하여 1-3 컵의 닭고기 또는 야채 스톡을 추가하십시오. 코코넛 밀크를 조금 더 넣어 더 많은 것을 넣으십시오.
- 카레가 요리 된 후에 소금과 신맛 / 단맛에 대해 항상 맛의 테스트를해라. 짠맛이 없다면 더 많은 생선 소스 나 소금을 넣고 너무 신 경우에는 설탕을 더 넣는다. 너무 짠맛이라면 라임 주스를 조금 더 첨가하십시오. 크림이 풍부하고 풍부한 소스를 위해 코코넛 밀크를 더 추가하십시오.
- 서빙하기 전에 신선한 고수풀이나 바질로 꼭대기에 올려 놓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 916 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 51 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3,057 mg |
| 탄수화물 | 101 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 13 g |