당신이 새로운 발견 된 중국 요리 기술과 맛있는 본격적인 중국 요리법으로 친구들과 가족에게 깊은 인상을 남기고 요리한다면, 중국 요리를하는 것은 정말 실망 스러울 수 있습니다. 요리가 특히 어렵 기 때문에 (일부는있을 수 있음) 요리가 어렵 기 때문에가 아니라 일부 재료를 먹기가 어려울 수 있기 때문이 아닙니다.
최근의 요리 책을 쓸 때 영국 내에서 모든 재료를 얻으려고했으나 너무 많은 요리가있어 재료를 사용해야했습니다.
그러나 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 우선 공황 또는 절망하지 마십시오. 모든 국제 요리 중 중국 요리는 필요하고 환경에서 태어난 창조적 인 요리 중 하나입니다. 적색 칠리 페퍼와 같이 중국 요리에 필수적인 재료의 대부분은 중국 고유의 것이 아니라 다른 문화에 의해 도입되었습니다. 그래서 이것이 우리가 다른 성분으로 대체 할 수있는 이유입니다.
제 전문 요리사의 삶과 경력에서 특정시기에 특정 재료를 얻을 수없는 경우가 많았습니다. 이러한 상황은 서양 요리 및 레스토랑에서도 발생합니다. 그럼 어떻게 할 수 있니? 가장 중요한 것 중 하나는 메뉴와 조리법을 "즉흥적으로"하는 것입니다. 중국 샐러리를 잡을 수 없다면 괜찮습니다. 서양 샐러리를 사용하여 중국 샐러리와 비슷한 크기로자를 수 있습니다.
다음은 중국 요리에 일반적으로 사용되는 재료에 대한 대체 식품 제안입니다.
한천
냉동을 필요로하지 않는 아시아 젤라틴 대체물. 이 성분은 지역 슈퍼마켓에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 그러나 그것을 잡을 수 없다면 대신 젤라틴을 사용하십시오.
죽순
영국에서 신선한 죽순을 잡는 것은 매우 어렵습니다. 그래서 나는 보통 중국 슈퍼마켓에서 통조림으로 만들어진 죽순을 구입합니다.
차가운 물에서 깡통과 헹굼물을 꺼내 요리하기 전에 배수 할 수 있습니다.
신선하고 통조림으로 만들어진 죽순은 아주 다르기 때문에 대체가 들어올 수 있습니다. 통조림 죽순의 맛이 좋지 않고 천천히 요리하는 돼지 고기라면 죽순 대신 당근을 사용할 수 있습니다. 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기를 볶고 요리법에 죽순이 있으면 대체 야채에는 아스파 라 거스, 당근, 흰 양배추, 브로콜리 등이 포함됩니다.
복 쵸이
스위스 chard, 긴 줄기 브로콜리, 브로콜리, 중국 잎 (나파 배추), 녹색 심장 양배추 또는 봄철 녹색으로 대체 할 수 있습니다.
중국 5 양념 가루
똑같은 양의 계피, 스타 아니 스, 정향, 회향 및 사천 후추. 사천 고추 가루가 없으면 갓 분쇄 된 검은 후추를 사용하십시오. 천천히 요리하는 고기에 5 개의 양념 가루가 필요한 경우 5 개 양념 가루를 대체하기 위해 1 개 또는 2 개의 스타 아니스, 계피 스틱 및 정향을 사용할 수 있습니다.
코코넛 우유
가능한 경우 코코넛 추출물과 함께 우유를 동등한 양으로 사용하십시오. 코코넛 크림의 경우 반반 씩 또는 가능한 경우 코코넛 추출물을 사용하여 크림을 채 웁니다. 요즘에는 아시아 요리와 중국 요리가 점점 인기를 얻으면서 지역의 정규 또는 중국 슈퍼마켓에서 코코넛 밀크를 찾을 수 있습니다.
신선한 생강
신선한 생강을 대체하기 위해 지상 생강이나 설탕에 졸인 생강을 사용할 수 있습니다.
마늘 정향
신선한 마늘 대신 마늘 가루를 사용할 수 있습니다.
호이신 소스
균등 한 양의 케첩과 당밀. 호이신 소스를 대체하기 위해 달콤한 콩 소스를 사용할 수도 있습니다.
로터스 루트 밀가루
옥수수 가루 또는 감자 전분을 사용하여 연근근을 대체 할 수 있습니다
굴 소스
두꺼운 간장이나 간장으로 바꿀 수 있습니다.
쌀 식초 (쌀 와인 식초)
셰리 식초 또는 화이트 와인 식초로 대체 할 수 있습니다.
참기름
흰색 참깨 1 큰술 ½ 컵 식물성 기름에 튀긴
간장
간장 대체를 위해 일본식 타 마리를 사용할 수 있습니다.
감자 전분
감자 전분 대신 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다. 감자 녹말은 중국 슈퍼마켓에서 구할 수 있으며, 아마존을 통해 구입할 수도 있습니다.
말린 표고 버섯
당신은 말린 혼합 야생 버섯 또는 말린 porcini 버섯으로 대체 할 수 있습니다.
** 인기있는 중국 소스의 요리법 :
칠리 소스
땅콩 드레싱 - 아시아 (땅콩 버터와 코코넛 밀크로 만든)
땅콩 소스 - 박하와 고수풀
리브 완 편집자