요리에 레몬 그라스를 사용하는 법

01 of 09

신선한 레몬 그라스를 선택하십시오

대부분의 아시아 식료품 점에서 신선한 레몬 그라스를 발견 할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 다른 신선한 농산물과 함께 위치하고 있으며 종종 2 또는 3 줄기의 번들로 판매됩니다. 신선한 레몬 그라스를 구입할 때 : 향기가 나는 단단한 형태의 줄기와 낮은 줄기 (전구 근처)에 레몬 녹색 색상이있는 줄기가 보이고 스토킹 끝에서 진실한 녹색으로 변합니다.

헐렁하고 따로 떨어져있는 줄기를 구입하지 말고 갈색과 피 각성 또는 부서지기 쉬운 줄기를 구입하십시오. 이들은 오래되었고 아마 더 이상 향기롭지도 영양가가 없습니다.

팁 : 신선한 농산물로 레몬 그라스를 찾을 수없는 경우 냉동실 섹션을 확인하십시오. 레몬 그라스는 잘 얼기 때문에 약 6-8 줄기의 얼어 붙은 패킷으로 판매되는 경우가 많습니다.

02 of 09

거친 바깥 쪽 잎 제거

레몬 그라스의 부드럽고 살결 한 부분 (요리에 사용하려는 것)은 거친 외부 잎 아래에 있습니다. 이 껍질을 손가락으로 떼어 버리고 버리십시오. 당신이 밝혀내는 것은 더 부드럽고 슬라이딩하기 쉬운 옅은 노란색 줄기입니다.

03 of 09

벌브를 끊으 라.

날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 아래쪽 전구를 잘라내십시오. 끝에서 약 2 인치를 자르면 전체 전구를 제거 할 수 있어야하고, 더 많은 것을 제거 할 수 있어야합니다. 포기.

04 of 09

레몬 그라스를 얇게 썰어 라.

지금은 레몬 그라스를 자르는 것이 아주 쉬워야합니다. 하단 끝 (벌브가있는 곳)에서 시작하여 얇은 조각을 스토킹의 2/3까지 만듭니다.

09 년 5 월

예비 줄기

줄기 위로 3 분의 2를 자르거나 더 이상 황색이 아니며 "다육 질"이 아닐 때 썰기를 중지하십시오. 스토킹 상단 부분은 대부분 초록색이며 우디이지만 수프와 카레를 요리 할 때 여전히 유용합니다. 레시피에 스토킹의 맨 끝을 예약하십시오.

줄기의 수와 줄기 세포의 수에 따라 다른 줄기도 똑같이하십시오. 레시피가 요구하는 준비된 레몬 그라스의 (나중에 사용할 수 있도록 모든 줄기를 한 번에 준비하도록 선택할 수도 있습니다).

06 년 6 월

레몬 그라스를 개량하십시오

레몬 그라스는 딱딱하고 섬유질이기 때문에 슬라이스를 조금 더 가공하는 것이 좋습니다. 레몬 그라스를 푸드 프로세서 (또는 헬리콥터)에 넣고 유봉 & 박격포로 1 ~ 2 분간 "높은"또는 "파운드"로 잘 처리하십시오.

(참고 : 레몬 그라스 슬라이스는 그대로 사용하는 것이 가능하지만 더 두꺼운 슬라이스는 먹기가 어렵습니다. 손님이 뱉어 낼 것입니다.)

07 09

정제 된 레몬 그라스 - 사용 준비 완료

이제 레몬 그라스는 노란색 - 녹색 플레이크처럼 미세하게 보일 것입니다. 이제는 카레 또는 수프와 같은 조리법에서 사용할 준비가되었습니다 (레몬 그래스는 여전히 식용하기에 충분할 정도로 부드러워지기 전에 요리하거나 적어도 5 분 동안 삶아 야합니다).

레몬 그라스를 즉시 사용하거나 레몬 그라스를 냉동실의 밀폐 된 용기에 넣어 냉동 보관하십시오.

08 년 9 월

위의 줄기를 사용하십시오.

레몬 그라스는 낭비가 거의 없습니다. 상단의 예약 스토킹을 사용하여 스프와 카레에 더 많은 향과 향을 첨가 할 수 있습니다. 톱니 모양 칼로 스토킹의 길이를 따라 몇 개의 표면 절단을하기 만하면됩니다. 그런 다음 양쪽에 레몬 그라스를 잡고 부드럽게 여러 번 구부려 "상처"를 남깁니다. 이것은 향기와 맛을 풀어줍니다. 지금 당신의 수프 또는 카레 남비로 줄기를 던지십시오.

스토킹이 먹을 수 없다는 것을 손님에게 경고하십시오.

09 09

당신의 레몬 그라스와 함께 요리하십시오!

처리 된 레몬 그라스를 사용하여이 톰 얌 수프 와 같은 훌륭한 태국 스프와 카레 및 기타 요리를 만드십시오. 다음은 시도 할 수있는 좀 더 맛있는 레몬 그래스 요리법입니다.

• 타이 그린 카레
• 볶은 레몬 그라스 치킨
• 쉬운 노란색 카레 치킨
• 타이 마사 샘 치킨 카레