작센 안할 트 요리에 대해 알아보십시오.

07 년 1 월

Sachsen-Anhalt의 기술과 역사

Saxony-Anhalt는 Lower East Saxony, Brandenburg, Saxony, Thuringia에 인접한 동독의 독일 국가입니다. 마그 데 부르크 (Magdeburg)는 수도이며 할리 (Halle)는 라이프 치히 (Leipzig)와 아주 가까운 또 다른 대도시입니다. 북쪽에는 비옥 한 평야, 남서쪽에는 하르 츠 산, 엘베 (Elbe), 언트 루트 (Unstrut) 및 사일 강 (Saale rivers)이 있으며, 마지막 두 곳은 전통적인 와인 재배 지역입니다.

안할 트는 엘베 (강)와 하르 츠 산맥 사이의 주권 국가였다. 그것은 1918-1919 년 독일 혁명 기간 동안 1 차 대전이 끝날 때 독일과 통일되었다.

Saxony-Anhalt에 살고있는 문화 단체는 Wends (슬라브 민족), 중세의 Elbe와 Saale의 동쪽에 식민 한 기독교인 독일인, 플랑드르와 휴그노 이주자의 후손들입니다. 현대에서는 2 차 대전이 끝나고 동쪽으로 이주한 난민들이 1990 년대 이래로 러시아 독일인들의 유입이있었습니다.

07 년 2 월

중세 음식

이 지역 (Sachsen-Anhalt)의 요리는 다양한 지형으로 인해 매우 다양합니다. 중세 시대에 대부분의 사람들은 돼지 고기와 빵이 거의없는 보리 나 기장의 죽을 요리했습니다. 포도는 8 세기 이후 Unstrut 계곡에 심어졌으며 부유 한 주민들도 와일드 게임과 담수어를 접할 수있었습니다.

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독일의 18 세기와 19 세기에 인기있는 음식

나중에, 18 세기와 19 세기에 감자가 주류가되었고 빵이 더 많이 보급되었습니다. 이들은 " Mehlsuppe "(밀가루 수프), "Hirse"(기장), 겨울에는 김치, 여름에는 신선한 야채와 같은 몇 가지 다른 음식과 함께 거의 매일 먹었습니다. 가족 돼지는 일 년에 한 번 도살되었고, 고기 " Speck "과 " Schmalz "는 내년까지 지속되어야했습니다.

화요일, 목요일, 일요일은 밀가루 또는 감자 만두와 함께 고기를 훈제하거나 치유 한 고기 일이었다. "Kloß"또는 "Klumpen"이라고 불리는이 덤 플링은 함께 흔들리고 두꺼운 층에 뜨거운 " Grünkohl "또는 소금에 절인 양배추의 위에 퍼지고 끝날 때까지 쪄집니다. 그 다음 그들은 얇게 썰어 져서 야채와 " 카셀러 (Kasseler) "또는 훈제 소시지와 함께 제공되었습니다.

다른 날에는 렌즈 콩 과 완두콩 , 당근, 양배추 , 순무가 제공되었습니다. 예외는 항상 토요일이었다 으깬 감자 ( "Kartoffelbrei")가 제공되었습니다.

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독일의 작센 안할 트에있는 휴일 음식

휴일 동안, larder는 조금 더 열렸다. 특별한 요리는 여전히 특정 휴가와 관련이 있습니다. "Braunkohl"( " Grünkohl "또는 요리 한 케일을위한 또 다른 단어)은 크리스마스 시간과 " Heringsalat "또는 새해 전날을위한 청어 샐러드와 함께갔습니다. 새해 첫날, 밀레 또는 보리 ( "Gequollenes"- 부풀어 오른 음식)는 매월 첫날뿐만 아니라 세례식이나 결혼식에도 사용되었습니다. 왜냐하면 그것이 자신의 부를 증가 시키려했기 때문입니다. "게 콜린 (Gequollenes)"은 실제로 새 집에서 조리 한 갓 만든 주부 인 첫 번째 음식이었습니다.

밀가루와 계란 요리는 성 금요일과 " 휘센 (Kansen )"또는 훈제 소풍 소풍을 가진 풍미있는 빵 푸딩으로 부활절과 승천 날에 제공되었습니다. Martinstag는 소름 이 끼는 저녁 식사 와 하루에 "Rosinenfleisch"(점화 된 건포도 고기), 화이트 와인, 건포도, 파프리카 , 파프리카 , 설탕과 식초로 매콤해진 굴 라쉬와 부서진 Zwieback으로 두꺼워 진 날을 요리 한 날이었습니다.

케이크는 휴일에 아주 중요했다. 마을에서는 농부들이 목요일에 구운 농부들과 작은 농부 나 작은 땅을 가진 수공예업자들이 금요일에 구웠다. 토요일에는 토지를 소유하지 않은 주민들이 제빵을했습니다. Stollen 은 추수 후에 크리스마스뿐만 아니라 "Leigkuchen"(일종의 Lebkuchen ), Mardi Gras와 Plinsen의 팬케이크로 구워 졌습니다. 과일과 베이컨 타트와 케이크는 모든 특별한 경우에 구워졌습니다.

가정에서는 버터와 같은 "Pflaumenmuß"(매실 보존 식품), 당근 주스, 베이컨, 햄, 소시지, 달걀, 치즈, 맥주 등 많은 음식을 만들었습니다. 민물 고기는 또한 18 세기에 가장 평범한 사람들에게 중요한 음식이었습니다.

07 년 5 월

Harzer 산의 Harzer Kaese 특기

Harzer Käse - 하르 츠 산 (Harz Mountain) 지역에서 유래 된 우유로 만든 저지방 커드 치즈. 작은 라운드 나 실린더로 만들어지면 종종 캐 러 웨이로 맛을 낸다. 강한 향이 나는 매우 향기로운 음식으로 양파와 함께 먹고 가볍게 소금을 뿌리와 후춧가루를 뿌리며 거위 나 돼지 껍질로 뒤덮인 신선한 빵에 쌓입니다.

07 년 6 월

독일의 Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. tree-cake)는 불이나 열원 위에 구워진 반죽을 가지고 있습니다. 배터는 나무로되는 스핀들로 쏟아지고 천천히 회전합니다. 배터는 아래로 떨어지고 팬에서 붙잡히고 다 쓰일 때까지 신선한 배터와 다시 적용한다. 떨어지는 타자는 종유석이 떨어지는 것과 같고, 케이크는 나무 가지처럼 보이는 형태를 취합니다. 식힌 후 케이크는 설탕 - 장미의 시럽이나 초콜릿 couver 로 유리에 윤기가 난다 . 봉사하려면 반달 모양의 조각에서 위에서 아래로 케이크를 자릅니다.

07 년 7 월

Sachsen-Anhalt의 더 많은 특산품

• Pottsuse - 화분에 담긴 고기의 일종. 돼지 고기는 몇 시간 동안 양파, 만, 후추, 백리향, 마요라나, 마늘을 넣은 라드 (lard)로 요리 한 다음 식혀서 신선한 빵에 뿌려 신 채소와 함께 먹습니다.
• Bördespeck - 고우 다와 유사한 치즈와 너도밤 나무 나무 위에 피웠습니다. Börde 지역에서.
• Dessauer Speckkuchen - 효모 반죽은 쿠키 시트 (또는 "Bratpfanne")에 뿌려졌으며 양파 / 베이컨 / 쿼크 / 계란 커스터드로 겹쳐져 있습니다. 구운 후 따뜻한 음식.
• Bernberger Zwiebelfleisch - 양파와 함께 끓여서 소금에 절인 양배추와 감자 팬케이크를 곁들여 양 고추 냉이로 양념을 치른 돼지 고기.
• Zerbster Spargelsuppe - 작은 덤 플링과 하얀 아스파라거스의 작은 조각으로 만든 쇠고기 국물 스프. Zerbst는 흰색 아스파라거스로 유명한 지역의 마을입니다.