절인 청어를 곁들인이 감자 샐러드 레시피는 전통적인 재배 일에 대한 숙련 된 조리법입니다.
이 오스트리아 요리법은 북부 독일 요리법과 관련이 있습니다. 차가운 샐러드이지만 추운 겨울에 주로 먹습니다.
이 조리법은 청어가 대서양 어류이고 오스트리아가 바다 근처에 있지 않아 중부 유럽에있는 것처럼 내륙에 있기 때문에 오스트리아에서 유래했을 것입니다. 그러나 어부들이 배에 담긴 청어를 절인했기 때문에 그들은 보존되어 북부 독일에서 거래 된 품목이되었습니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드
- 왁스 같은 감자 (자켓으로 삶아서 식힌다 : 잉 꼬나 유콘 골드는 좋은 선택이다)
- 3 절임 (물기가 없거나 잘게 썬 것)
- 10
- 케이 퍼 (배수 및 다진)
- 1 (14 온스) 절인 청어 알병 (헹구고 가볍게 두드리고 1 인치 조각으로 자른다)
- 1 컵 통조림 흰 콩 (배수 및 헹굼 : 14 온스 캔의 약 절반)
- 다진 양파 1 컵 (약 1 매)
- 사프 크림 1 컵
- 백색 식초 3 ~ 4 큰술
- 기름 2 큰술
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 설탕 1/4 티스푼
- 1/2 컵 무 조각 (장식용)
- 1/4 컵 신선한 딜 (장식용으로 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 냉각 된 감자를 껍질을 벗기고 큰 그릇에 담습니다. 다진 절임 3 개와 다진 케이 퍼 10 개, 잘게 썬 청어 1 개, 헹궈서 흘린 통조림 콩 1 개, 다진 양파 1 개를 넣으십시오. 잘 섞고 따로 보관해라.
- 작은 그릇에 1 컵 사워 크림, 3 ~ 4 큰술, 식초 및 2 큰 술을 합하여 드레싱 성분을 섞으십시오. 맛을 내기위한 계절, 철저히 섞는다.
- 드레싱을 감자 청어 혼합물 위에 붓고 조심스럽게 접어서 감자가 손상되지 않도록하십시오. 최소한 2 시간 이상 냉장 보관하십시오. 봉사하기 전에 무우 조각 및 / 또는 다진 딜로 장식하십시오.
독일의 청어
청어 는 독일 요리에 자부심을 가지고 있습니다. 그것은 가장 자주 소금에 절인 및 / 또는 절임 및 Matjes 또는 비스마르크 청어로 제공됩니다. 독일의 모든 지역에는이 물고기를 강조하는 조리법이 있습니다. 청어는 물고기의 년 및 생활사의 시간에 따라서 몇몇 다른 유형으로, 분할된다.
Matjes 및 Bismark와 함께 Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe 등이 있습니다. 나는 또한 대부분의 독일인들이 그들을 보면서 구별 할 수 있다고 확신한다.
훈제 또는 절인 청어는 일반적인 거리 음식입니다. 사람들은 배럴당 (절인 청어의 경우) 또는 공급 업체의 테이블에서 원하는 것을 고르고, 꼬리 부분을 입 위에 올려 놓고 한 입 먹는 것처럼 삼켜 버립니다.