드레스덴 (Dresden)은 가장 유명한 크리스마스 스톨 렌 (Christmas Stollen)을 가지고 있지만 약간의 문제와 몇 시간의 시간을 들여 자신 만의 빵을 만들 수 있습니다. Christmas Stollen 또는 Christstollen에는 견과류, 건포도 및 설탕에 절인 과일이 가득합니다. 서빙하기 몇 주 전에 만든다면 부드럽고 부드럽고 아주 좋습니다.
필요한 것
- 어둡고 황금색 건포도 1 컵 (175g)
- 설탕에 절인 레몬 껍질 1/4 컵 (50g)
- 설탕에 절인 오렌지 껍질 1/8 컵 (25g)
- 2 온스 (50 ml 또는 1 개의 소형 병) 어두운 럼
- 1 개의 봉투 효모, 7g. (또는 효모 1 개, 30g)
- 1/2 컵 (125 ml) 우유
- 설탕 1/3 컵 (50g)
- 밀가루, 빵 또는 다용도의 4 컵
- 달걀 1 개
- 1/2 바닐라 콩 (또는 1 개의 찻 숱가락 바닐라 풀 또는 추출물)
- 레몬 향 지팡이 2 큰술 (1 레몬에서 맛)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 지상 1 / 4 찻 숱가락
- 육두구
- 지상 1 / 4 찻 숱가락
- 카 다몬
- 감미롭고 무염한 버터 7/8의 컵 (14 개 큰 스푼 또는 200 개 g.)
- 밀가루 2 / 3 컵 (100g)
- 1/3의 컵 (50 그램) 전체적인 알몬드 (연고 벗겨지고 잘게 잘린)
- 1/2 컵 녹은 버터
- 1/2 컵 가루 설탕 (더 스팅 용)
그것을 만드는 방법
- 건포도, 설탕에 절인 과일, 아몬드를 럼주에 가끔 담가 두십시오.
- 따뜻한 우유와 설탕 한 잔에 효모를 녹인다. 10 분 동안 또는 거품이 발생할 때까지 증거.
- 밀가루, 계란, 효모 혼합물, 설탕, 레몬 껍질 바닐라와 소금을 숟가락으로 혼합 하거나 반죽 후크를 사용하여 스탠드 믹서 로 몇 분 동안 섞는다. 반죽은 단지 합쳐져서 부드럽 지 않아야합니다. 사발에서 제거하고 다음 단계를 수행하는 동안 따로 보관하십시오.
- 매끄러운 때까지 육두구와 카 다몬과 버터와 2/3 컵 밀가루 크림. 효모 반죽을 그릇에 다시 넣고 버터와 밀가루 혼합물이 완전히 통합 될 때까지 반죽 후크 또는 손으로 반죽을 작업하십시오. 이것은 매끄러운 반죽을 가져야한다.
- 반죽을 30 분 동안 덮도록하십시오.
- 반죽을 탁상 또는 가볍게 칠한 판 위에 놓으십시오. 과일과 잘게 잘린 아몬드로 반죽. 15 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 반죽을 가루로 뒤집어서 두 개의 높은면이 있고 중간에 딥이있는 직사각형으로 만듭니다. 반죽의 1/3을 가운데로 접어 딥을 채 웁니다. stollen 모양으로 두드려주십시오.
- 너의 stollen을 위해 벽을 건축하기 위하여 2 개의 긴 끝에 알루미늄 호일의 조각을 몇번 접 히고, 굽기 동안에 그것의 모양을 붙들기 위하여 돕 십시요. 스톨 팬을 가지고 있다면 스톨 팬을 사용할 수도 있습니다.
- 따뜻한 곳에서 30 분 동안 stollen을 상승 시키십시오.
- 오븐을 350F로 미리 데우십시오. 버터로 stollen 상단을 채 웁니다.
- 빵 덩어리를 35 분에서 45 분 동안 굽거나, 덩어리가 황금색으로 될 때까지 굽는다. 그것이 너무 많이 갈색으로 시작되면 호일로 덮으십시오.
- 가루 설탕 으로 버터와 먼지가 든 따뜻한 덩어리를 두껍게 닦습니다. 랙에서 시원하게하십시오.
- 호일로 단단히 감싸고 2 ~ 3 주 동안 시원한 곳에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 411 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 74 mg |
| 나트륨 | 301 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |