검박 한 동유럽 농부들은 항상 코에서 꼬리 먹기, 즉 가축의 모든 부분을 정육점으로 사용하는 것으로 유명합니다. 더 튼튼한 고기 고기는 끓이는 냄비에서 끝나고 나머지는 모두 껍질을 벗기고 기름기가 많은 육질의 국물에 뿌리 채소로 둘러싸여있을 때까지 결합 조직을 파괴합니다. 일반적인 말투로 스튜 (stew)라고 알려져 있습니다. 이 스튜는 수시로 국수 또는 덤 플링 또는 다만 좋은, multigrain 또는 호밀 빵을 동반된다. 다음은 동부 유럽 최고 스튜의 일부 요리법입니다.
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헝가리 토마토 페퍼 스튜 요리법 - LecsoRenáta Dobránska / 게티 이미지 헝가리 lecso 는 헝가리에서 가장 좋아하는 재료 인 고추, 토마토 및 파프리카를 결합한 채소 스튜입니다. 레소는 야채 반찬, 애피타이저 또는 메인 식사 자체로 다양하게 제공 될 수 있습니다. Lecso는 Serbian djuvece 및 Russian letcho 와 유사합니다.
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폴란드 사냥꾼의 스튜 요리법 - Bigos© Barbara Rolek Bigos 는 폴란드의 국가 접시이라고 여겨진다. 수세기 전에 돌아온 왕성한 고기와 소금에 절인 양념 스튜입니다. 그것은 전통적으로 사냥 시즌이 시작될 때, 가을부터 참회의 화요일까지, 또는 배럴이 경화 된 소금에 절인 양배추의 가족이 다 떨어질 때까지 제공되었습니다! 오늘, 그것은 1 년 내내 즐겼습니다. 옛날에는 숲 - 사슴 고기, 버섯, 말린 과일의 열매로 가득 찼지만, 오늘은 무엇이든갑니다.
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레드 와인 레시피에 동유럽 어 Oxtail 스튜매트 링컨 / 게티 이미지 동유럽 사람들은 oxtails를 좋아하며이 맛있는 스튜는 두꺼운 팬 주스로 제공되며 구운 감자가 법안을 채 웁니다. 폴란드어에서는 gulasz ogonowa 라고하며, 헝가리어에서는 tejfölös ököruszály 입니다.
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러시아 뿌리 야채 스튜 요리법 - Ragu iz OvoshejThorsten Suedfels / 게티 이미지 러시아 뿌리 채소 스튜 또는 ragu iz ovoshej를 위한이 조리법은 어두운 호밀 빵 과 약간의 버터로 맛있으며 쉽게 채식 메인 코스가 될 수 있습니다. 러시아인들은 야채가 매우 부드럽기 때문에 알 덴테 야채에 대한이 개념을 잊어 버리십시오!
09 년 5 월
쉬운 크로아티아어 새우 스튜 요리법 - Skampi Na Buzara빌 보치 / 게티 이미지 이 신속하고 쉬운 크로아티아어 새우 스튜 요리법 또는 škampi na buzara 는 이웃 이탈리아에 의해 영향을받는 달마 시안 연안의 풍부한 해산물 제공의 예입니다. 식사는 종종 파스타 또는 리조또로 시작한 다음 수프 또는 스튜에서 신선한 생선과 해산물로 이어집니다. 새우에 껍질을 남기면 스튜를 만들 때 피 각질의 빵을 넣기에 완벽한 맛있는 소스가됩니다.
06 년 6 월
헝가리 비프 굴 라쉬 레시피 - Marha GulyasSmneedham / 게티 이미지 헝가리 소고기 Goulash- Marha Gulyas - 재료가 밤 전에 준비되면 빨리 모이는 또 다른 냄비 식사입니다. 천천히 밥솥에 이상적이며 다음 날에는 얼고 잘 맛있습니다. csipetke 또는 nokedli 와 같은 선택의 국수 또는 덤 플링으로 제공하십시오.
07 09
크로아티아 콩 스튜 레시피 - Grah i Varivah크로아티아 콩 수프 - 스튜 또는 Grah i Varivah. © 바바라 롤렉스는 information.com, Inc.에 라이센스 이 크로아티아 콩 요리는 grah i varivah 로 알려져 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 수프라고 부릅니다.하지만 너무 두껍습니다. 스튜라고 볼 수 있습니다. 어떤 유형의 훈제 고기 또는 심지어 소시지도 할 것이지만, 훈제 갈비 고기는 전통적이며 최고의 맛을냅니다. 말린 콩을 함께 사용할 수 있지만 크랜베리, 핀토 또는 강낭콩이 일반적으로 사용됩니다. 풍성한 빵을 제공하고 특히 공기가 꽉 차있을 때 음식을 채 웁니다.
08 년 9 월
헝가리 닭고기 Paprikas 레시피 - Paprikas Csirke헝가리 치킨 파프리카. © Gale Gand, 허락을 받아 사용함 시카고 요리사 인 Gale Gand 의 어머니 인 Myrna Grossman Gand가 헝가리의 어머니 인 Elsie Grossman에게서 물려받은 헝가리 치킨 파프 리카스 - 파프 리카스 ( Paprikash- paprikas csirke -is)를 만드는 방법입니다. 어떤 사람들은 피망이 없기 때문에 "본격적인"파프리카 인 것을 느낀다. 국수가 아닌 밥 위에 먹는다. 그러나 치킨 파프리카 는 지역마다, 가족마다 다릅니다.
09 09
크로아티아 사탕 수수 굴 라쉬 레시피 -Gulas폴렌 타의 Venison Goulash. © Lebhar-Friedman Books, 허가하에 사용. 이 크로아티아 사슴 고기 굴라쉬 요리법 또는 gulaš 는 크로아티아 계 미국인 출신의 뉴욕시 요리사 인 Julia Jaksic 출신 요리사입니다. 그녀는 크로아티아어 (또는 루마니아어의 mamaliga )의 폴렌타 또는 팔렌 타의 침대 위에이 스튜를 제공하는 것을 좋아하지만 으깬 감자 또는 계란 국수도 마찬가지로 작동합니다.