헝가리어 csipetke는 국수와 만두 사이의 십자가입니다. 그들은 수프, 스튜 국물 또는 보통 물에서 직접 요리 할 수 있으며, 헝가리 비프 굴 라쉬 (Hungarian Beef Goulash) 또는 팬 주스 또는 그레이비가 풍부한 요리와 잘 어울립니다.
Csipetke는 손수 만든 국수의 가장 빠른 스타일 중 하나입니다. 그들의 이름은 그들이 형성되는 방식에서 나온다. 반죽의 손잡이는 한푼의 크기와 비슷하게 공으로 구르고 평평하게하며 빠르게 끓는 물에 떨어 뜨려 부드러운 때까지 조리합니다.
csipetke가 nokedli처럼 보이지만, 헝가리의 독일어 spaetzle에 해당하는 nokedli는 소쿠리, 체 또는 국수 강판을 통해 강요받는 배터로 시작합니다. 반면에, Csipetke는 손가락 사이에 굴릴 수있는 반죽으로 만들어집니다.
헝가리 국수의 유형
Magyar tojasos teszta 또는 metelt로 알려진 헝가리 달걀 국수는 요리의 중요한 부분입니다. 그리고 모양의 투명한 숫자는 아마 이탈리아 파스타에 의해서만 경쟁 될 수 있습니다. 헝가리 인들은 그들을 자르고, 꼬집고, 화를 내고, 떨어 뜨리고, 굴립니다.
다음은 헝가리 국수의 가장 인기있는 모양의 일부입니다. 약간 다른 반죽을 사용하는 유일한 방법은 Tarhonya 또는 Hungarian Egg Barley Recipe 입니다.
- Betû : 알파벳 모양의 국수.
- Cérnametélt : 말 그대로 국수 인 면류 국수.
- Copfocska : 꼬인 꼬리 또는 피그 테일 국수.
- Csiga : 특별 csiga 보드에서 만든 달팽이 또는 쉘 모양의 국수. csiga 국수를 곁들인 치킨 수프는 전통적으로 구시가의 결혼식에서 제공되었습니다. 왜냐하면 csigas는 다산을 유발하는 성질을 가지고 있다고 믿었 기 때문입니다. 미국의 퀼팅 꿀벌처럼 헝가리 농촌 마을의 여성들이 모여서 csiga 만들기를 사회적 행사로 만들어줍니다. 많은 사람들이 가벼운 일을하고 일년 내내 지속되는 국수 가게에 정하십시오.
- Csuszedli : 넓은 국수 또는 길고, 넓은 국수.
- Fodros Nagykocka : 껍질을 벗기고 큰 사각형 국수.
- Kaposztás : 큰 사각형 국수, 말 그대로 양배추와 함께 사용하기 때문에 "양배추".
- Kiskocka : 작은 사각형 국수.
- Gyémánt : 작은 다이아몬드 모양의 국수.
- Orsó : 이탈리아 rotini와 비슷한 나선형 국수.
- Szarvacska : 팔꿈치 마카로니 (작은 꼬인 국수의 이름)와 비슷한 작은 호른 국수.
- Tarhonya : Tarhonya는 계란 보리라고도 불리는 손으로 빻은 국수입니다. Otto의 Hungarian Import Store와 Deli에 따르면 "... tarhonya는 유목민 인 Magyar 부족으로 거슬러 올라간다 Magyars는 헝가리 평원을 가로 질러 긴 타는 것에 충분한 공급을했다.이 말린 국수는 거의 공간을 차지하지 않고 (빨리) 사격을 통한 강건한 식사 .... " Tarhonya는 국물에서 조리되거나 쌀, 보리 또는 다른 곡물처럼 취급 될 수 있습니다.
- Virag : 꽃 모양의 국수.
필요한 것
- 1 큰 계란, 구타
- 물 2 큰술
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 다용도 밀가루 6 큰술
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 그릇에 1 개의 커다란 계란, 2 큰 스푼의 물, 1 / 4 작은 술 소금을 함께 섞으십시오. 탄력있는 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 6 큰술의 다용도 밀가루를 넣고 손가락으로 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
- 플라스틱 포장으로 덮고 30 분 정도 휴식을 취하십시오. 한편, 끓는 물에 소금 냄비를 두십시오. 반죽 조각을 1 센트 정도의 크기로 꼬집고 공으로 굴린 다음 손가락으로 평평하게하십시오. 급속히 끓는 물에 버리십시오. 15 분 동안 또는 부드러운 때까지 요리하십시오. csipetke가 모두 다른 모양과 크기이고 조금 거친 경우 놀라지 마십시오. 그것이 그들이보아야하는 방법입니다.
- csipetke를 배수하고 헹구십시오. 헝가리 굴 라쉬 수프 또는 헝가리 소고기 굴 라시와 같은 스튜와 같은 스프에 서빙하십시오.
- Csipetke는 또한 수프 또는 스튜 수프에서 직접 조리 할 수 있습니다. 즉시 사용하지 않을 경우 csipetke를 버터 또는 오일로 덮고 냉장고에 덮습니다.
참고 : csipetke 변형은 반죽을 1/4 인치 두께로 감아 1 인치 두께의 조각으로 절단하고 손바닥이나 csiga 보드에서 원통형으로 컬링 할 것을 요구합니다. 조리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 125 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 151 mg |
| 나트륨 | 293 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |