헝가리 lecso (LEH-choh)는 헝가리에서 가장 좋아하는 재료 인 고추, 토마토 및 파프리카를 결합한 채소 스튜입니다.
Lecso는 야채 반찬, 전채 또는 주된 식사 자체로 다양하게 제공 될 수 있습니다 (아래 변형 참조). 많은 요리사는 겨울철에 사용하기 위해 온수 욕조에서 가공하여 레골을 보존합니다. 그것은 세르비아어 djuvece, 러시아어 letcho 및 프랑스어 ratatouille 와 비슷합니다.
헝가리 왁스 고추, 바나나 고추 또는 이탈리아 피망 (길쭉한) 선호하지만, 녹색 피망은 꼬집어에서 작동합니다.
지름길 : 2 (14 1 / 2-ounce)의 깡통을 신선 대신 깎은 토마토를 흘려 보내십시오.
필요한 것
- 베이컨 기름이나 기름 2 큰술
- 중간 양파 1 개, 얇게 썬 것
- 1 파운드 헝가리 왁스, 바나나, 이탈리아 또는 녹색 피망, 1 / 4-inch 스트립으로 자른다.
- 3 큰 매우 익은 토마토, 벗겨 및 다진 또는 사용 바로 가기 (위)
- 설탕 1 1/2 찻 숱가락
- 1 1/2 찻 숱가락 소금 (소시지를 사용하는 경우 적은 양)
- 1 큰술 달콤한 헝가리어 파프리카
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에서 5 분 동안 저온에서 베이컨 지방 이나 기름에 양파를 볶습니다.
- 고추 스트립을 넣고 15 분 더 익힌다.
- 토마토, 설탕, 소금, 파프리카를 넣고 가끔씩 저어 주거나 25-30 분간 섞어서 섞어주세요.
변형
- 완성 된 접시에 밥 1/4 컵을 넣고 덥습니다.
- 애피타이저의 경우 헝겊 조각 헝가리 Debreceni 소시지 1/4 파운드를 완성 된 접시에 넣으십시오.
- 요리 시간이 끝날 때까지 치킨 달걀 4 개를 넣고 섞습니다.
- 메인 식사를 위해 훈제 또는 신선한 헝가리 소시지 1 1/2 파운드를 추가하십시오.
- 점심 식사를 위해 튀긴 계란을 얹은 그릇에 담아주십시오.
헝가리어 Lecso와 비슷한 요리법
- 프랑스 Ratatouille 레시피 : 이 전통적인 야채 스튜는 프랑스 니스에서 가난한 사람의 음식으로 탄생했습니다. 요즘 스튜는 전 세계적으로 알려져 있고 사랑 받고 있으며 종종 미식가로 간주됩니다.
- 세르비아어 Ajvar 조리법 : 이 구운 가지 - 달콤한 고추 혼합물은 때때로 채식 캐비아라고합니다. 그것은 개인적인 취향에 따라 으깨거나 부서지기 쉬우 며 , 전채로 포카 차 와 같은 컨트리 스타일의 흰 빵에 양념, 야채 또는 스프레드로 제공됩니다. 그 연기가 나는 맛은 구운 고기 나 구운 고기, 특히 어린 양과 잘 어울립니다.
- Basque Piperade Recipe : 이것은 lecso와 같은 많은 구성 요소가있는 매운 토마토 - 고추 소스입니다. 그것은 stewing 또는 끓는 재료 또는 완성 된 접시에 장식으로 사용할 수 있습니다. 설탕은 토마토와 고추의 날카로운 냄새와 신맛을 부드럽게합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 55 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 630 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 2 g |