이 크로아티아 사슴 고기 굴라쉬 요리법 또는 gulaš 는 크로아티아 계 미국인 출신의 뉴욕시 요리사 인 Julia Jaksic 출신 요리사입니다. 이 조리법에 대한 지침을 작성한 후 아래의 Jaksic에 대해 자세히 알아보십시오.
그녀는 크로아티아어 ( 루마니아어 mamaliga도 좋을 것입니다)에서 폴렌타 또는 palenta 의 침대 위에이 스튜를 제공하는 것을 좋아하지만, 으깬 감자 또는 계란 국수도 마찬가지로 작동합니다. 이 요리법과 루마니아 송아지 고기 스튜를 폴렌타 조리법으로 비교하십시오.
Jaksic의 Bosnian Poached Apples (Tufahije)에 대한이 디저트 요리법은이 식사의 완벽한 결말이 될 것입니다.
필요한 것
- 사각에서 5 파운드 사슴 고기 구이, 1 인치 사각으로 입힌
- 2 개의 큰 다진 흰 양파
- 4 개의 잘게 잘린 마늘 정향
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 개의 큰 만 잎
- 닭고기 스톡 또는 물 4 컵
- 달콤한 헝가리어 파프리카 4 큰 스푼
- 소금 맛
- 베지터 3 큰술
- 1/4 컵 껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 (선택 사항)
- 1/4 컵 얇게 썬 버섯 (선택 사항)
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 카스테라 후추 1/4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 사슴 고기 큐브를 비금속 용기에 넣고 양파, 마늘, 올리브 오일, 베이 리프로 문질러 플라스틱 랩으로 덮고 하룻밤 마리 네이드에 담습니다.
- 베이 잎을 제거하고 큰 토기 냄비 또는 큰 주식 냄비를 사용하여 중간 열에 배치에서 육류를 검색합니다. 고기가 붙지 않도록 marinating에서 충분한 기름이 있어야합니다.
- 마른 고기와 주스를 냄비에 넣고 주식이나 물을 넣으십시오. 약 3 시간 동안 끓여서 열을 줄이고 끓는 물에서 약 3 시간 동안 끓으면 필요하면 스톡이나 물을 더 넣고 자주 저어줍니다.
- 파프리카와 소금을 넣는다. 다른 시간 동안 또는 고기가 부드럽고 떨어져 나올 때까지 요리를 계속하십시오. 베지터, 당근, 버섯, 검은 색과 카이엔 고추를 사용하십시오.
- 고기와 야채가 아주 부드러워 질 때까지 요리를 계속하십시오. 폴렌타, 으깬 감자 또는 국수에 제공하십시오.
요리사 Julia Jaksic에 대한 추가 정보
Jaksic는 요리 학교에 가기 전에 소시지를 만들고, 사슴을 차리고 배를 배우는 아버지의 밀워키 정육점에서 일하면서 자랐습니다.
Jaksic 요리사는 흥미로운 일입니다. 그녀는 Milwaukee에서 Mico Jaksic, 원래 크로아티아의 Karlovac 근처의 마을에서 태어 났으며 Debra Widmer Jaksic은 크로아티아 계 미국인입니다.
그녀의 아버지는 도살과 볶기 노하우를 미국에 가져 왔고 Domines는 돼지와 양고기 볶음 전문 사슴 가공과 볶음 사업을 열었습니다. 그는 여전히 소유하고 운영하고 있습니다.
아버지를 위해 일하는 그녀의 첫 직업은 사슴 고기를 감싸고 사슴 햄버거를 만드는 것이 었습니다. 12 살이되던 해 그녀는 돼지 고기 구이용 강철 막대에 돼지의 배를 바느질하고 혈액 소시지를 포함한 모든 종류의 소시지를 만들었습니다.
그녀는 또한 소시지와 돼지 허리 ( pecinica ), 돼지 고기 배를 이탈리아의 라도 (돼지 지방의 치료 된 스트립)와 유사하게 연기하는 데 도움을주었습니다.
1999 년 시카고의 Le Cordon Bleu Culinary College를 졸업 한 후 미국 전역의 미식가 대중 음식점에서 전문 경력을 쌓기 시작했습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 614 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 476 mg |
| 탄수화물 | 113 g |
| 식이 섬유 | 16 g |
| 단백질 | 16 g |