좋은 매리 네이드 는 야생 꿩의 우울증을 완화시켜 부드럽고 부드러운 로스트를 만듭니다. 김씨의 조리법에는 풍부한 양념 포트 와인 매리 네이드가 포함되어 있습니다. 마늘, 베이 잎, 양파가 와인에 첨가되어 맛이납니다. 최상의 결과를 위해 꿩을 최소한 8 시간에서 최대 24 시간 동안 담그십시오. 농장에서 자란 새들은 일반적으로 더 부드러운 맛이납니다.
매우 마른 야생 꿩을 구우려면 피부 밑에 약간의 버터 또는 오리 지방 을 집어 넣거나 조류를 축축한 상태로 유지하기 위해 베이컨 몇장 (가능한 경우 비 훈장)을 드레 프.
2 인분 요리를하는 경우에는 꿩 하나만 요리하십시오. 암컷 꿩은 2에서 3 파운드에 이르는 반면 암탉 꿩은 농장에서 자란 경우 평균 2 파운드 또는 최대 3 파운드입니다. 오래된 농장에서 자란 남성 꿩은 최대 4 ~ 5 파운드까지 나갈 수 있습니다.
필요한 것
- 1 개의 양파
- 1 만 잎 (대)
- 마늘 마늘 1 개
- 포트 와인 2 컵 (루비)
- 소금 1/2 스푼
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 녹은 버터 3 개 큰 스푼
- 2 마리의 꿩 (약 2 파운드)
그것을 만드는 방법
- 양파를 껍질을 벗기고 내무반으로 자르십시오. 마늘을 거칠게 자르십시오.
- 냄비에 양파 분기, 마늘, 베이 리프, 와인, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물을 중간 정도의 고열로 끓으십시오. 매리 네이드를 열에서 꺼내고 식을 때까지 기다리십시오.
- 큰 플라스틱 지퍼 클로즈드 식품 저장 백에 꿩을 넣으십시오. 차가운 매리 네이드 혼합물을 그들 위에 부어 넣는다. 봉지를 봉쇄하고 8 ~ 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 마리 네드가 새들을 완전히 가리는 지 확인하십시오. 필요한 경우, 가방을 매리 네이드로 코팅 된 상태로 유지하기 위해 자주 돌리십시오.
- 가방에서 꿩을 제거하고 마리 네드를 버립니다.
- 오븐을 375F로 가열합니다.
- 녹인 버터로 캐서롤이나 베이킹 접시를 닦으십시오. 꿩 어때요 - 가슴 쪽을 팬 위에 놓고 남은 버터로 이슬비가 내립니다.
- 꿩을 약 45 분 동안 구우거나 주스가 깨끗해질 때까지 볶습니다. 즉시 판독 온도계에 적어도 165 F를 등록해야합니다.
- 조각하기 전에 새들을 약 10 분 동안 쉬게하십시오. 백본을 제거하고 서빙을 위해 반으로 자릅니다.
- 볶은 감자 또는 야생 쌀 반찬을 섞어 꿩에 제공하십시오.
팁
포트 와인은 일반적으로 디저트 와인으로 제공되는 포르투갈 강화 와인입니다. 설탕 함량 때문에 알코올 농도도 19 ~ 20 % 정도 높습니다. 당신이 대신해야한다면, 메를로, 키안티, 시라 또는 쉬라즈와 같은 약간 달콤한 레드 와인을 사용하십시오.
여분의 맛을 위해 오븐에 들어가기 직전에 컷된 오렌지와 굵은 양파를 꿩의 충치에 넣으십시오. 신선한 백리향 또는 로즈마리가있는 경우에, 몇 개의 sprigs를 구멍에 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1325 년 |
| 총 지방 | 64 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 427 mg |
| 나트륨 | 1,082 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 150 g |