bigos에 대한이 제조법은 왕성한, 오래 - 조롱 고기와 - 소금에 절인 양배추 스튜 수세기 돌아갑니다 폴란드의 국가 요리입니다.
그것은 전통적으로 사냥 시즌이 시작될 때, 가을부터 참회의 화요일 까지, 또는 배럴이 경화 된 소금에 절인 소금에 절인 양배추의 가족이 다 떨어질 때까지 제공되었습니다. 오늘, 그것은 1 년 내내 즐겼습니다.
게임, 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 및 채소의 모든 조합이 작동합니다. 이 제조법은 하나의 버전입니다. Bigos는 또한 요리 된 남은 고기와 사냥꾼의 사슴 고기 할당량을 사용하는 훌륭한 방법입니다. 게임의 날과 같은 대규모 모임을 위해 bigos를 준비 할 수도 있습니다!
필요한 것
- 자두 컵 1 개
- 1 / 2 온스 폴란드어 borowiki 버섯 (건조 또는 건조 이탈리아어 넉넉하다 버섯)
- 2 컵 물 (비등)
- 1 큰 스푼 베이컨 지방 (또는 식물성 기름)
- 중간파 1 개 (다진 것)
- 작은 머리 양배추 1 개 (다진 것)
- 1 파운드 김치 (잘 헹구고 물기를 뺀 것)
- 1/2 파운드 훈제 한 폴란드 소시지 (1 인치 조각으로 잘랐다)
- 1/2 파운드의 신선한 폴란드 소시지 (1 인치 조각으로 요리되고 자른다)
- 1 파운드의 고기 남은 음식 (모든 종류, 뼈없는, 1 인치 조각으로 자른다)
- 큰 토마토 3 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
- 1 컵 마른 레드 와인 (마데이라 선호 가능)
- 베이 리프 1 개
- 소금 1 작은 술 (또는 맛)
- 1/4 찻 숱가락 후추 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
- 자두 와 말린 버섯을 중간 내열성 그릇에 넣으십시오. 자두와 버섯 위에 2 컵의 끓는 물을 부어서 30 분 동안 또는 버섯이 부드럽게 될 때까지 가파르게하십시오. 원한다면 버섯과 가지 치기를자를 수 있지만, 그 전체를 남겨두면 더 칙칙한 요리를 만들 수 있습니다. 물에 담그어 두십시오.
- 그 사이에, 오븐 오븐 또는 뚜껑을 가진 큰 남비에서, 베이컨 물방울 또는 식물성 기름에있는 sauté 양파 및 신선한 양배추. 양배추가 반으로 붕괴되면 소금에 절인 양배추, 소시지, 남은 고기, 토마토, 와인, 마른 잎, 예약 버섯과 자두 및 그 몸에 담그는 액체를 넣으십시오. 담금 그릇의 바닥에 모래 퇴적물이 포함되지 않도록주의하십시오.
- 잘 섞고 중불로 끓으십시오. 열을 낮추고 1 시간 30 분 동안 끓으면 서서히 저어주고 필요하면 불타는 것을 막기 위해 액체를 넣으십시오.
- 봉사 준비가되면 베이 리프를 제거하십시오. 가열 된 그릇에 담고 사냥꾼의 모자에 깃털 모양을 한 frisée 또는 다른 고급 녹색으로 장식하십시오. 테이블에 전체 껍질을 벗기고 삶은 감자 한 그릇을 전달하십시오.
- 이 요리사가 길어질수록 맛이 좋아지고 다음 날에도 더 좋아집니다. 겨울철 또는 여름철에 주철 주전자로 야외 요리를하는 것은 자연스러운 일입니다. 접시는 주전자와 뒷문 파티를 잘하며 요리사를 천천히 말리고 잘 얼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 452 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 85 mg |
| 나트륨 | 924 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 26 g |