준비된 겨자는 일반적으로 혼합에 따라 식초 또는 와인에 산성 정착액, 소금 및 다양한 향신료와 함께 다양한 겨자 종자의 조합으로 구성됩니다. 준비 겨자는 일반적으로 마른 겨자의 강도의 약 3 분의 1에서 2 분의 1 정도입니다. 과일, 허브 또는 향신료 기초를 포함하는 많은 전문 혼합물을 포함하여 준비한 겨자의 다양성의 수백이,있다. 다음은 가장 인기있는 유형 중 일부입니다.
겨자 품종
Dijon Mustard :이 다양성이 처음으로 규제되었습니다. 그것은 프랑스 디종 (Dijon)에서 유래되었으며 갈색 또는 검은 색 씨앗, 조미료, verjuice (숙성되지 않은 포도 주스), 화이트 와인, 와인 식초 또는이 세 가지가 모두 함유되어 만들어집니다. 옅은 황갈색은 황색을 띠고 보통은 질감이 부드럽습니다. 디종 (Dijon) 스타일이라고 라벨이 붙어 있다면, 같은 방식으로 만들어 졌을 가능성이 높지만, 프랑스 디종 (Dijon) 출신이 아닙니다.
보르도 겨자 (Bordeaux Mustard) : 포도로 만들어지며 (발효되지 않은 와인 포도 주스), 보통 옅은 황색을 띠고 있습니다.
보졸레 겨자 (Beaujolais Mustard) : 보르도 (Bordeaux)와 비슷하지만 다른 포도로 만들어져 깊은 포도주 색을 나타냅니다.
크리올 머스터드 (Creole Mustard) : 브라운 겨자 종자는 식초, 절인 양념으로 절인 음식으로 양념을 치고 뜨거운 양념을 곁들인 겨자를 먹습니다 .
Meaux Mustard : 전체 곡물 겨자라고도합니다. 대략 으깬, 멀티 컬러 겨자 씨앗과 식초 및 향료 혼합.
독일 겨자 : 온화하고 뜨겁고 매콤하고 달콤합니다.
그것은 매끄러운에서 거친 지상에, 엷은 황색에 갈색에 배열 할 수있다.
영어 겨자 : 흰색과 갈색 또는 검은 색 씨앗, 밀가루, 심황으로 만듭니다. 보통 혀에 매우 매운 향기 와 함께 밝은 노란색.
중국 겨자 (Chinese Mustard) : 일반적으로 중국 음식을 담고 있는 담그기 소스 입니다.
겨자 분말과 물 또는 와인을 페이스트에 혼합하여 만듭니다. 거기에 대해서는 아무 것도 없기 때문에 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 수제 중화 겨자가 풍미와 열 수준이 완전히 발달하기 위해 약 15 분을 쉬도록 두지 만, 약 1 시간 내에 빠르게 두 가지를 모두 잃어 버리지는 않습니다.
스위트 겨자 (Sweet Mustard) : 다양한 꿀 겨자가 포함되어 있습니다. 이들은 꿀, 시럽 또는 설탕으로 달게 된 겨자이며 개인적인 취향에 따라 고온 또는 가벼운 겨자 종자로 시작될 수 있습니다.
아메리칸 머스터드 (American Mustard) : 밝은 색으로 야구장 겨자 또는 노란 겨자 라고도 불리는이 가장 맛이 좋은 겨자는 볼 파크에서 핫도그를 위한 인기있는 조미료로 유명합니다. 그것은 흰색 겨자 씨앗과 소금, 향신료, 식초를 섞은 것으로 보통 심황이 밝은 색을 강조하기 위해 첨가되어 있습니다. 이 스타일은 George T. French에 의해 1904 년에 "Cream Salad Mustard"로 처음 제조되었으며 미국에서 노란 겨자의 표준이되었습니다.
Flavored Mustard : 다양한 개별 허브, 향신료, 야채 및 과일을 첨가하면 양 고추 냉이, 칠리, 레몬, 라즈베리, 심지어 블루 베리 맛 겨자 등의 겨자가됩니다. 문자 그대로 수백 가지가 있으며 선택할 수 있으며, 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
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