조리법이 작동하지 않으면 항상 이유가 있습니다. 어떤 요리법에서 가장 큰 변수가 무엇인지 아십니까? 그것은 요리사입니다! 숙련 된 요리사조차도 동일한 방식으로 동일한 제조법을 만들 수 없습니다.
레시피가 실패한 이유를 알아 내려고 할 때 가장 많이 보게되는 이유입니다. 이러한 설명은 부엌에서 더 자신감을 갖도록 도우며 음식 낭비를 막을 것입니다. 음식 낭비는 이러한 어려운시기에 엄청난 예산 낭비입니다. 이 예들을 통해 읽으면 다음에 요리하거나 구울 때 모든 것이 완벽하게 나옵니다!
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맛을내는 음식 조미료가 아닙니다.
Jais Silva / EyeEm / 게티 이미지 모든 사람의 취향에 맞게 조리법을 작성할 수는 없습니다. 음식을 제공하기 전에 음식을 맛보고 필요한 경우 더 많은 조미료를 첨가해야합니다. 소금과 후추는 많은 사람들이 음식에 첨가하는 가장 일반적인 조미료입니다. 그러나 대부분의 미국인들은 1 일 권장량의 2 ~ 3 배에 달하는 소금을 너무 많이 섭취합니다.
소금을 덜 사용하면 익숙해지며 입맛이 조절되고 실제 음식의 맛을 이해하게되며 건강도 좋아질 것입니다.
마늘, 생강, 허브, 향신료, 와인 등 어떤 조제 재료라도 조미료 성분을 더 첨가 할 수 있습니다. 조리법을 제공하기 전에 항상 조리법을 맛보고 계절을 정하십시오. 미트 로프 (meatloaf) 또는 미트볼 (meatballs)을 만들 경우 소량의 기름으로 고기 혼합물을 조금 요리하고 나머지 음식을 조리하기 전에 맛볼 수 있습니다. 원한다면 소금과 후추 또는 다른 조미료를 더 넣으십시오.
결과 : 조미료를 첨가 할 때주의하십시오. 그것은 당신의 음식을 과도하게 쉽게 먹을 수 있습니다!
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자체 상승 밀가루를 사용하지 않을 때 사용
수잔 톰슨 사진 / 게티 이미지 엘프 상승 가루 는 범용 밀가루 대신 사용할 때 조리법을 망칠 수 있습니다. 필스 베리 (Pillsbury)가 권장하는 모든 제조법은 자체 상승 밀가루로 시험해야합니다. 자체 상승 밀가루로 만들어지기로되어 있지는 않지만 브라우니는 구워진 채로 끈적 거리며 액체가되어 놓지 않습니다.
따라서 쿠키, 브라우니 또는 케이크 가 아닌 것을 만들면 밀가루를 확인하십시오. 자급 자족하는 밀가루에는 소금과 베이킹 파우더가 이미 첨가되어 있습니다 (제 생각에는 너무 많은 소금 ). 따라서 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다를 요구하는 조리법에 추가하면 조리법이 실패하게됩니다. 당신이 그것을 사용하고 싶다면 자체 상승 밀가루를 요구하는 조리법을 찾으십시오.
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저지방 또는 비 지방 제품을 정규직으로 대체
생과자 및 음식 사진 / 게티 이미지 조리법에는 사양이 적혀 있습니다. '저지방 크림 치즈'또는 '무거운 휘핑 크림'또는 '90 % 마른 갈은 쇠고기'이든 상관없이 항상 이러한 사양을 따르십시오. 다른 재료를 대체하면 제조법이 실패 할 수 있습니다. 저지방 또는 비 지방 제품을 일반 제품으로 대체하면 제조법이 혼란 스럽습니다. 지방은 많은 조리법에 필요합니다. 음식뿐만 아니라 향이 풍부하고 풍성합니다. 저지방 또는 비 지방 제품으로 요리해야하는 경우 해당 제품을 사용하는 요리법을 찾으십시오.
Cheesecake에서와 같이 일부 레시피에서 저지방 성분을 레시피의 중요한 부분으로 사용하지 않는 한이를 대체 할 수 있습니다. 저지방 제품과 비 지방 제품을 함께 사용하면 고지방 제품을 대체 할 수 있습니다.
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성분 비율의 변화
알폰소 Acedo / 게티 이미지 제빵 요리법은 특정 과학적 수식입니다. 밀가루의 비율을 지방 또는 밀가루 액체로 변경하면 레시피가 실패합니다. 대부분의 요리법은 작은 변화에 대해 내재 된 내성을 가지고 있지만, 그 작은 변화는 보통 모든 요리사가 다르기 때문에 이미 만들어졌습니다. 조리법에 충실하십시오.
고지방 디저트 의 제조법에 특정 양의 설탕 또는 밀가루가 필요한 경우 사용하십시오. 냄비 로스트 또는 수프와 같은 조리법을 만드는 경우 조리법을 굽는 것과 달리 요리법이 수식에 의존하지 않기 때문에 재료의 비율을 더 많이 변경할 수 있습니다.
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오븐을 보정하지 않음
비엔나 / 게티 이미지 정확한 오븐 온도는 조리법의 성공에 중요합니다. 오븐이 너무 뜨거우면 구운 제품이 너무 많이 익어 마르면서 화상을 입을 수 있습니다. 오븐이 너무 차가워지면 구조가 할당 된 시간에 설정되지 않기 때문에 구운 제품이 붕괴 될 수 있습니다. 오븐 온도계를 사용하고 오븐이 정확하지 않은 경우 공인 기술자가 정비하도록하십시오.
관련 메모에서 모든 쿠키가 둥근 디스크 모양으로 형성되는 것은 아니며 모든 케이크가 큰 폭으로 상승하는 것은 아니며 모든 롤이 푹신하고 푹신하지는 않습니다. 일부 쿠키 는 오븐에서 모양이 전혀 변하지 않습니다. 이 과자는 보통 Mexican Tea Cakes와 같습니다. 지방과 액체에 밀가루의 비율이 높기 때문에 반죽은 오븐에 퍼지지 않습니다.
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밀가루를 정확하게 측정하지 않음니콜라 트리 / 게티 이미지 측정은 조리법을 굽는 데 중요합니다. 밀가루, 설탕 및 액체 를 측정하는 방법 을 익히고 제대로 보정 된 측정 컵과 스푼으로 규칙을 따라야합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 구운 제품은 딱딱하고 건조 해집니다. 충분한 밀가루를 넣지 않으면 레시피가 떨어지고 실패합니다. 측정 규칙에 대해 배우려면 잠시 시간을내어 결과가 크게 향상 될 것입니다.
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베이킹 소다를위한 과자 굽기 가루
테트라 이미지 / 게티 이미지 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 두 가지 매우 다른 것들입니다. 실제로, 베이킹 파우더는 베이킹 소다, 기초 및 산, 보통 타타 크림으로 만듭니다. 베이킹 소다는 초콜릿, 요구르트, 버터 밀크 또는 식초와 같은 산성 성분과 혼합 될 때만 반응하여 이산화탄소를 생성합니다. 베이킹 파우더는 물과 혼합하면 이산화탄소를 생성합니다.
그리고 두 종류의 베이킹 파우더가 있습니다. 단동 베이킹 파우더는 액체와 반응합니다. 이 유형의 베이킹 파우더로 반죽 이나 반죽을 빨리 오븐에 넣어야합니다. 왜냐하면 반죽 이 너무 부풀어 오르기 시작하기 때문입니다. 이중 작용 베이킹 파우더는 액체 및 오븐의 열과도 반응합니다. 이 제품을 사용하면 부엌에서 더 많은 여유를 가질 수 있습니다.
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만기일이 지난 효모 사용
더글러스 사차 / 게티 이미지 효모는 살아있는 단세포 유기체입니다. 말린 효모는 비록 살아 보이지는 않지만 사실입니다! 신선한 효모 와 같이 말린 효모에는 특정 만료 날짜가 있습니다. 시간이 지남에 따라 누룩이 떨어져 죽기 때문에 그 유효 기간을 따라야하며 반죽이나 배터가 정확한 양의 살아있는 효모 세포를 포함하지 않으면 빵이나 롤 이 제대로 올라가지 않습니다.
그리고 액체가 뜨거워지지 않았는지 확인하기 위해 액체의 온도를 확인하십시오. 효모를 밀가루와 직접 섞을 때 액체 온도는 110 ° F 이상이 될 수 없습니다. 효모를 다른 건조 재료와 먼저 혼합 할 때, 액체 온도는 120 ° F를 초과 할 수 없습니다. 효모를 죽이는 것은 꽤 쉽습니다. 그런 다음에 빵은 올라가지 않습니다.
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새로운 Crockpots에 대한 Crockpot 조리 시간 줄이기해밀턴 비치 슬로우 쿠커. 해밀턴 비치 새로운 냄비는 10 년 또는 15 년 전의 모델보다 훨씬 더 높은 온도에서 요리하기 위해 제조되고 있습니다. 새로운 도깨비 가 있다면 요리 시간을 변경해야합니다. crockpot에서 타는 모든 요리법은 너무 오래 익혔습니다.
레시피가 새로운 느린 밥솥을 살 때 완료되어야한다고 말하기 몇 시간 전에 음식을 확인하십시오. 음식을 다 먹으면 가전 제품이 "뜨겁다"는 것을 알 수 있습니다. 그리고 조리법에 새로운 요리 시간을 적어 두십시오.
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조리법 용어를 이해하지 못함Joe_Potato / 게티 이미지 요리법에는 모든 언어가 있습니다. 접어서, 채찍으로 치고, 치고, 휘저어서는 모든 의미가 다릅니다. 또한 베이킹 레시피 와 조리법을 읽는 방법을 알아야 합니다 . 부엌의 언어를 배우면 더 나은 요리사와 빵 굽는 사람이 될뿐만 아니라 요리와 베이킹에 대한 즐거움이 높아집니다.