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정확한 밀가루 측정의 중요성
우리는 그것을 깨닫지 못할 수도 있지만 대부분의 경우 밀가루를 잘못 측정하고있을 것입니다. 요리와 베이킹 (아마도 베이킹에서 더 중요하게)에서 제조법에 언급 된 밀가루의 정확한 양은 우리가 실제로 추가하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 우리는 마른 케이크, 질긴 브라우니 및 부서지기 쉬운 쿠키로 끝납니다. 귀하의 밀가루를 측정하는 데 사용하는 기법에 따라 너무 많이 첨가 할 수 있습니다.
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밀가루를 측정하는 잘못된 방법
밀가루 측정 방법 (안). 린다 라센 밀가루를 잘못 측정하는 것은 사람들이 베이킹과 요리에서 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나입니다. 미네소타 대학 (University of Minnesota)에서는 모든 요리법에서 가장 큰 변수가 요리사라는 사실을 알게 된 실험을 실시했습니다. 따라서 측정 기술을 표준화하는 것이 조리법이 작동하는 가장 중요한 방법입니다.
이것은 밀가루를 측정하는 잘못된 방법입니다 : 밀가루를 용기에서 꺼내거나 측정 컵으로 직접 봉하십시오. 이 방법은 밀가루를 컵에 포장 할 것이고, 당신은 너무 가루로 끝날 것입니다.
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무게는 증거입니다.
밀가루 측정 방법 (안). 린다 라센 제대로 측정 된 만능 밀가루 한 컵은 125 그램의 무게를 가져야합니다. 보시다시피 밀가루에 측정 컵을 담그면 측정 된 밀가루의 무게는 150 그램에 달합니다. 이것은 조리법이 요구하는 것보다 20 % 더 많은 밀가루입니다. 이 가루로 만든 과자 또는 케이크는 거칠고 건조 할 것이다. 소스가 너무 두껍고, 파이 크러스트가 부서지기 쉽고 건조합니다.
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밀가루 정확하게 측정
밀가루 측정 방법 1 단계. Linda Larsen 밀가루를 올바르게 측정하려면 건조한 성분을 측정하기 위해 조정 된 측정 컵 이 필요 합니다 . 커피 잔이나 술잔을 사용하지 마십시오. 밀가루가 잠시 동안 용기에 앉아 있다면, 그것을 휘젓다. 밀가루를 용기 또는 봉지에서 직접 측정 컵에 살짝 가볍게 숟니다. 컵을 흔들지 말고 밀가루를 싸지 마십시오.
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숟가락으로 계속하십시오.
밀가루 측정 방법 2 단계. Linda Larsen 밀가루를 컵에 넣고 스푼을 계속해서 측정 컵의 상단보다 높게하십시오. 컵을 흔들지 말고 컵에 밀가루를 넣기 위해 숟가락을 사용하지 마십시오. 또한 숟가락으로 컵을 두드리지 마십시오.
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상단에서 벗어난 레벨
밀가루 측정 방법 3 단계. Linda Larsen 디너 나이프를 사용하여 톱니 모양이 아닌면이 밀가루를 향하게합니다. 한 손에 밀가루가 들어있는 측정 컵을 잡고 잔 위에 칼을 닦기 시작하여 과분한 밀가루를 제거하십시오.
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평평하게 유지
밀가루 측정 방법 4 단계. Linda Larsen 평평한 표면을 얻으려면 측정 컵 위로 나이프를 몇 번 통과시켜야합니다. 컵을 흔들거나 칼로 컵을 가볍게 치거나 밀가루를 내려 놓지 마십시오.
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적절하게 측정 된 밀가루의 무게
밀가루 측정 방법 5 단계. Linda Larsen 보시다시피 적절하게 측정 된 밀가루의 무게는 125 그램입니다. 정확한 측정 값이며 조리법이 완벽 할 것입니다. 이 제빵 기술을 처음 사용하는 분이라면 몇 번 밀가루 반죽을 컵에 넣는 지 알기 위해 몇 번 연습하는 것이 좋습니다. 베이커들 사이에는 "가벼운 스쿠퍼 (light scoopers)"와 "무거운 취주꾼 (heavy scoopers)"이 있습니다. 5 그램 이내라면 좋은 결과를 얻을 수있을만큼 측정 정확도가 높아집니다.
다른 밀가루의 무게는 다른 양 입니다. 가장 정확한 베이킹을 위해 밀가루를 측정하는 대신 무게를 측정 할 수 있습니다. 그러나 약간 연습으로, 당신의 가루 측정 기술은 확실히 정확할 것이다.