쇠고기와 닭고기는 세계에서 가장 많이 소비되는 고기이지만 양고기는 요리의 다양성으로 유명합니다. 이 자메이카 식 카레 양고기 스튜는 온 가족이 즐길 수있는 스튜 요리를 위해 양고기 뼈없는 양고기와 향신료를 사용하여 전통적인 양고기 스튜 요리법에 더위와 맛을 더합니다. 아침에 스튜를 준비하고 쌀, 쿠스쿠스, 으깬 감자, 또는 폴렌타 (penta)보다 더 잘 먹는 저녁 식사로 집으로 돌아가십시오.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 뼈없는 어린 양 (1 인치 입방체로 자른다)
- 식용유 3 큰술
- 2 개의 큰 양파 (잘게 썰었다)
- 2 컵 닭고기 또는 양고기 주식 분할
- 2 개의 찻 숱가락 지상 allspice
- 3 개의 마늘 정향 (다진 것)
- 생강 1/2 찻 숱가락
- 와인 1 큰술 또는 사이다 식초
- 1 티스푼 카레 가루, 또는 맛
- 소금 맛
- 1/8 찻 숱가락 카이엔 고추
- 전체 하바네로 후추 1 개 (톱 컷과 버려진 씨앗)
그것을 만드는 방법
- 어린 양의 큐브를 기름에 1 큰술을 넣은 프라이팬으로 중간 정도의 고열로 덮어서 사방에 갈기 갈기 찢어 놓습니다. 느린 요리기구에 그을린 양고기를 더합니다.
- 같은 프라이팬에 남아있는 2 큰술의 기름에 양파를 섞어서 부드럽지만 갈색으로 만들지 마세요. 느린 요리기구에 양파를 넣으십시오.
- 프라이팬을 열에서 제거하십시오. 1/2 컵을 프라이팬에 넣고 나무로되는 숟가락으로 남은 양파를 풉니 다. 천천히 밥솥에 주식을 추가하십시오.
- 느린 요리기구에 남은 재료를 넣고 합쳐서 혼합하십시오.
- 8-10 시간 동안 저열로 덮고 요리하십시오. 봉사하기 전에 하바네로를 버리십시오.
팁과 추가 조리법
특히 스튜에 양고기를 사 먹을 때 값 비싼 양고기 볶음을 피하십시오. 어깨 팔 피크닉, 팔 굽기, 칼날 굽기, 칼날 스테이크와 같은 어깨 부위에서 양고기를 먹기를 원합니다. 이러한 상처는 양고기, 양고기 로스트 또는 양고기 볶음 다리보다 실제로 구입하는 것이 더 저렴합니다. 이 육류는 장시간의 요리 시간에 적합하며 다른 컷보다 더 건강합니다. 전문 식료품 점이나 농민 시장에서 이미 새끼를 낳은 뼈없는 어린 양을 발견 할 수도 있습니다.
어린 양은 오기가 어려울 수 있지만 전문 식료품 점이나 심지어 온라인에서도 찾아 볼 수 있습니다. 그러나 양고기 부용 (lamb bouillon)은보다 쉽게 구할 수 있으며 대부분의 국가 체인점에서 찾아 볼 수 있습니다. 이 조리법에 닭고기 주식 (매장 또는 수제 )을 사용할 수도 있지만 양고기 주식은 접시에 깊은 맛을줍니다.
이 조리법을 즐기는 경우 어린 양고기 스튜와 파 (파슬리 만두가 포함 된 양고기 스튜와 양념 스튜가 포함 된 고전 아일랜드 스튜)를 좋아할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 828 |
| 총 지방 | 57 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 24 g |
| 콜레스테롤 | 224 mg |
| 나트륨 | 266 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 62 g |