라면은 일본에서 매우 인기가 높은 국수 요리이고, 삶은 국수는 기본적으로 많은 토핑을 가진 다른 맛의 수프에서 제공됩니다. 일반적으로 밀가루와 간수 (알칼리성 용액)로 만든 Chukamen 국수는라면 요리에 사용됩니다. 일본에는 여러 지역 특산라면이 있습니다. 국물, 수프 풍미, 토핑, 국수 질감 등이 다릅니다. 수프를 처음부터 만들면 맛있는 라면을 만드는 것은 쉽지 않습니다.
라면의 맛은 주로 수프에 달려있어 맛있는 스프를 만드는 기술이 필요합니다. 라면 요리사는 보통 좋은라면 스프를 만들기 위해 오랫동안 훈련합니다. 각라면 가게에는라면 스프를 만드는 방법이 있으며, 다양한 방법이 있습니다. 닭 뼈 , 돼지 뼈, 말린 정어리, 콩무름을 넣어 국물 을 만듭니다.
생강, 네기 양파, 마늘 또는 버섯과 같은 야채도 추가됩니다. 스프 맛으로 분류하면 소금라면 스프, 간장 스프 스프, 돼지 뼈 크림 스프, 미소 된장 스프 등 4 종류의라면이 있습니다. 일반적인라면 토핑은 negi, shinachiku (양념 죽순), nori (말린 해초), 삶은 계란, 나루토 마키 등입니다.