지난 5 년에서 10 년 사이에 제조 된 새로운 도자기 냄비는 구형 모델보다 더 뜨겁습니다. 이것은 불에 타서 지나치게 익힌 음식과 좌절로 이어졌습니다. 최근에 나는이 문제에 대해 호색한 요리 Crockpots가 좋거나 나쁘다고 말했습니다. .
대답은 압도적으로 아니오였습니다.
나는 두 제조 업체의 crockpots, 또는 천천히 cookers 연락했다 . 나는 라이벌로부터 소식을 듣지 못했지만 해밀턴 비치 (Hamilton-Beach)는 이에 답했다. 가정 경제학자 중 한 명은 다음과 같습니다.
- 조리 온도를 낮추려면 뚜껑을 기울이지 마십시오. 이것은 조리 과정에 너무 많은 변수를 도입합니다. 특히 조리 시간이 너무 길기 때문에 외부 물질이 음식에 들어갑니다. 뚜껑이 기울어 지거나 제거되면 음식의 온도를 제어 할 수있는 방법이 없습니다. 그리고 이것은 느린 요리의 장점 중 하나 인 습한 열을 부정합니다. 느린 요리기구와 뚜껑 사이에 더 이상 수분을 유지하기위한 인장이 없으며 육류가 마르 것입니다.
- '따뜻한'열 설정으로 요리하지 마십시오. 특히 온도가 섭씨 40도에서 화씨 140도 (화씨 40도 ~ 화씨 140도)의 위험 지대를 빠져 나가지 않기 때문에 고기의 큰 덩어리의 경우 안전하지 않습니다. 귀하의 냄비에 '끓인'설정이있는 경우이 조언이 적용되지 않을 수 있습니다.
나의 충고? 당신이이 새로운 느린 요리기구의 한이있는 경우에 당신의 조리법 전부에있는 요리 시간 을 감소 시키십시오. 천천히 밥솥을 켜고 8 시간, 9 시간 또는 10 시간 동안 집을 나가는 편리함을 완전히 망칠 수 있다는 것을 알고 있습니다.
그리고 그것은 실망 스럽습니다. 그러나 제조사들은 오래된 조리 온도로 되돌아 가지 않을 것입니다.
그리고 여기에 제가 할 일이 있습니다 : 내장 된 온도계가있는 crockpot을 구입하십시오. 고기를 로스트처럼 커트 할 때 최종 온도를 설정할 수 있으며 어플 라이언 스는 스스로 꺼져서 '따뜻하게 유지'설정으로 이동하여 고기가 너무 익었습니다.
다른 조리법을 요리 할 때도이 기능을 사용할 수 있습니다. 자세한 지침은 사용 설명서를 참조하십시오. "지연 요리"기능을 추가하면 조리 시간이 크게 연장됩니다.
차고 판매, 중고품 할인 판매점, 고풍 상점, 특히 이베이 (eBay)에서 오래된 냄비와 느린 요리기구를 찾아 볼 것입니다. 나는 eBay 수색을하고 판매를위한 "빈티지 느린 요리기구"와 "포도 수확 crockpots "의 수백을 찾아 냈다.
한 가지주의 사항 : 오래된 그릇을 사 먹는다면 요리하기 전에 다음 단계를 따르십시오. 먼저 전기 기술자에게 가져 가서 코드와 플러그가 잘 모양이되어 사용하기에 안전한지 확인하십시오. 그리고 두 번째로, 도마뱀의 온도를 테스트하십시오.
온도를 시험하려면 찬물로 가득 찬 가전 제품을 2/3로 채 웁니다. 그것을 덮어서 켜고 8 시간 동안 요리하게하십시오. 이 시점에서 수온은 적어도 185 ° F이어야합니다. 더 시원하면 도랑 솥의 온도가 너무 낮아 안전하지 않습니다. 온도가 상당히 높으면 요리법을 사용하는 처음 몇 시간을 조리 시간으로보고 조리법을 적절하게 조정해야합니다.