존 도리는 진화론 적 적응의 기적이 아니라면 아무것도 아니다.
어느 생물이 가능한 한 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않는다면 John Dory입니다. 편평하고 뼈가 있으며 치명적인 스파이크로 장식되어있어 깃털이 돋아 나고 수영하는 법을 조금 닮았습니다.
그러나 우리는 바보가 아닙니다! John Dory는 섬세한 흰색 살과 확고하고 벗겨지기 쉬운 맛있는 생선입니다. 바닷물 고기는 부드럽고 살짝 달콤한 향기가 있으며,이 바다 생물은 볶음, 구운 빵, 찜 요리, 데친 빵 또는 빵 부스러기로 덮어서 튀길 수 있습니다.
미국에서 많이 발견되지는 않지만 John Dory는 영국뿐만 아니라 호주와 뉴질랜드에서도 인기가 있습니다. 북대서양과 남태평양의 더 시원한 곳에서 발견되기 때문입니다. 그것은 turbot, sole, billfish와 비슷합니다.
존 도리의 이상한 외모에 기여하는 것은 양 측면의 큰 검은 점들입니다. 포식자는 육안으로 점을 찍고 실제 눈 대신 육중 한 중간 부분을 공격합니다. 존 도리에게 탈출.
거짓 눈으로 인해 존 도리가 성 베드로 물고기 (또는 이탈리아어 또는 프랑스어로 된 버전)로 언급되기도했습니다. 그 측면에있는 검은 점이 성 베드로의 지문을 대표한다고하는 전설 때문입니다.
존 도리 준비
당신이 John Dory 전체에 손을 댈만큼 운 좋은 사람이라면 가장 먼저 할 일은 위쪽과 아래쪽 가장자리의 등뼈를 제거하는 것입니다.
이것은 물고기를 자신을 손상시키지 않고 손쉽게 처리 할 수있게 해줄 것이며 튼튼한 부엌 가위로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 그런 일이 끝나면 가위를 사용하여 복강을 열어 배짱을 없애거나 단순히 머리 바로 아래와 뒤쪽에있는 내장 구멍과 함께 머리를 벗겨 낼 수 있습니다.
다음으로 물고기를 옆으로 눕히고 날카로운 칼을 사용하여 옆구리와 등뼈에서 측면을 분리합니다. 그런 다음 뒤집어서 반복하십시오. 각 옆구리는 천연 솔기를 따라 조심스럽게 썰어 3 개의 필렛으로 나눌 수 있습니다. 당신은 피부를 떠날 수 있고, 머리와 뼈는 물고기 주식 을 만들기 위해 훌륭합니다.
섬세함으로 간주되고 고급 식당에서 높은 가격을 책정 할 수 있지만 John Dory는 종종 물고기와 칩을 가장 푸석하게 만드는 데 사용됩니다.
거짓 사촌들
존 도리와 틸라피아가 같은 물고기라고 오해하고 있습니다 만, 이것은 완전히 부정확합니다. 둘 다 하얀 물고기인데 두 사람은 공통점이 거의 없습니다.
물고기는 연못의 미국 측에서 거의 사용 가능하지 않기 때문에 도버 솔, 그루퍼, 넙치, 스 내퍼를 대신 할 수 있습니다. 그러나 진짜는 훨씬 나아졌습니다.