효모는 단세포 유기체로 음식, 따뜻함 및 수분이 번성해야합니다. 그것은 '음식 (설탕과 전분)을 발효를 통해 이산화탄소와 알코올로 전환시킵니다. 구운 제품을 만드는 이산화탄소입니다. 판매 가능한 효모에는 두 가지 유형이 있습니다. 한 가지 유형은 주로 맥주 제조에 사용되는 젖은 효모 인 Brewer 's Yeast입니다. 다른 유형은 발효제로 사용되는 Baker 's Yeast입니다.
빵 효모의 두 가지 유형은 신선 또는 압축 효모와 활성 건조 효모입니다.
신선 또는 압축 효모
그들은 빨리 사용되는 금액으로 만 구입해야합니다. Fresh Yeast는 작은 사각형 케이크로 만들어지며 부패하기 쉽습니다. 바로 사용하지 않으면 최대 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 효모 케이크 한 개는 건조 효모 한 봉지와 같습니다.
건조 효모
그것은 두 가지 유형 중 가장 편리합니다. 그것은 알갱이로 만들어지고 거의 1 / 4-ounce 패킷 (약 2-1 / 4 티스푼) 또는 항아리에 느슨한 온다. 일단 공기에 노출되면 냉장고에 보관해야합니다.
건조 효모의 종류
드라이 이스트에는 두 가지 유형이 있으며 일반 및 기타는 급속 또는 빠른 상승입니다. 빠른 상승 효모는 빵을 만들기 위해 시간의 절반을 소비합니다.
효모로 굽기
효모는 기본적으로 빵을 굽는 데 사용됩니다. 디저트를 만들 때 효모가 가장 인기있는 발효제가 아닙니다. 어쩌면 크리스마스 빵, 스위트 롤스 및 다른 것들을 제외하고는 효모를 요구하는 많은 조리법이 없습니다.
내 가게에서 찾을 수있는 세 가지 가장 일반적인 효모 브랜드는 Fleischmann의 효모, 레드 스타 및 SAF Perfect Rise Yeast입니다.
기타 발효제
디저트의 가장 흔한 떠남 대리인은 베이킹 소다 (Baking Soda)와 베이킹 파우더 (Baking Powder)입니다. 베이킹 파우더는 열과 액체와 결합하여 이산화탄소를 방출하는 솔루션을 만듭니다.
베이킹 소다 는 버터 밀크, 코코아, 꿀 같은 산성 성분과 함께 사용할 때도 똑같습니다. 베이킹 소다는 자체 상승 밀가루입니다.