소금은 곰팡이와 세균의 번식을 억제하는 천연 방부제입니다. 그것은 문자 그대로 생명을 유지하는 수분을 그 유해한 신체로부터 끌어내어 성장 시키거나 번식시킬 수 없게 만듭니다. 조미료 또는 성분으로 사용될 때, 그것은 산의 신맛을 감소시키고 설탕의 감미를 증가해서 음식 풍미를 빛나고 감미와 산성 사이 균형을 촉진한다.
소금은 요리를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.
어떤 요리법은 일반 식탁 소금을 넘어서는 특정 종류의 소금이나 갈은 소금이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다.
어떤 경우에는 식탁 용 소금을 사용하면 문제가되지 않지만 다른 경우에는 요리를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 원하는 결과를 얻기 위해 레시피 작성자의 권장 사항을 따르는 것입니다.
지방이없는 조리 방법으로 소금을 사용한다고 생각하는 것이 이상하게 보일 수도 있지만 작동합니다. 소금 껍질에 고기를 넣으면 소금은 습기와 맛을 씰하면서 찰흙을 사용하는 오래된 고전적인 요리와 매우 흡사합니다. 소금 케이스는 또한 조리 시간을 1/3에서 1/2로 줄입니다.
얼마나 많은 소금이 필요한가?
- 수프와 소스를 위해 1 쿼트 당 1 티스푼.
- 뼈없는 생고기 1 파운드당 2 티스푼.
- 반죽을위한 4 개의 컵 가루 당 1 개의 찻 숱가락.
- 요리 한 시리얼을위한 2 개의 컵 액체 당 1 개의 찻 숱가락.
- 삶은 야채 용 3 컵 물 1 티스푼.
- 파스타를위한 물 2 쿼트 당 1 큰 술.
- 1 큰술 대식 또는 정결 한 소금 = 2 작은 술 식탁 용 소금 .