구운 고기 구이의 클래식 소스
버섯 소스, 레드 와인 감소 소스 및 전통적인 데미 글라스를 기반으로 한이 클래식 소스는 구운 스테이크, 갈비살 및 로스트를 포함한 고기 및 돼지 고기 요리와 함께 제공 될 수 있습니다.
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버섯 소스 조리법데이비드 건 / 게티 이미지 이 고전적인 버섯 소스는 스테이크를 포함한 모든 종류의 구운 고기 또는 구운 고기 요리와 함께 제공 될 수 있습니다. 그것은 sauteed 버섯 , shallots와 셰리의 단지 시작했다.
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레드 와인 감소 소스Marchand de Vin ( "와인 상인"을위한 프랑스어) 소스는 적포도주와 다진 샐 러트를 기본 데미 글라스로 줄인 완성 된 소스입니다. 로스트와 스테이크를위한 또 다른 이상적인 반주.
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로버트 소스 조리법Robert ( "ro-BAIR"발음) 소스는 양파, 겨자 및 화이트 와인으로 만든 완성 된 소스입니다. 로버트 소스는 모든 종류의 고기와 함께 제공 될 수 있지만 특히 구운 돼지 고기로 맛있습니다.
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까르띠에 소스 조리법구운 돼지 고기 요리를위한 또 다른 위대한 소스 인 Charcutière Sauce는 기본적으로 다진 cornichons 와 함께 장식 된 로버트 소스입니다.
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리요네즈 소스 레시피고전 요리에서, "Lyonnaise"는 양파가 관련되어 있음을 나타냅니다. 따라서 리요네즈 소스는 양파와 화이트 와인 식초로 만든 데미 글라스 소스입니다. 구운 고기, 구운 돼지 고기 , 가금류 요리와도 잘 어울립니다.
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Bercy Sauce Recipe파리의 동쪽에있는 지구 이름을 따서 명명 된 베르시 소스의이 버전은 로스트와 스테이크의 맛있는 소스입니다. 위의 레드 와인 감소 소스와 매우 흡사합니다. 단지 레드 와인 대신 화이트 와인을 줄임으로써 만들어졌습니다.
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Chasseur Sauce 조리법"사냥꾼"이라는 프랑스어 단어의 샤쓰 소스는 사슴 고기, 토끼 및 기타 게임 요리가 제공됩니다. 그것은 sauteéed 버섯과 shallots과 화이트 와인 감소로 만들어집니다.
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베르나제 소스 레시피Béarnaise는 풍부하고 버터 바른 향긋한 향긋한 소스로 골파 류 , 타라곤 및 분쇄 된 검은 후추가 특징입니다. Béarnaise는 일반적으로 구운 스테이크와 함께 제공됩니다.
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마데이라 소스 조리법마데이라 소스는 마데이라 와인을 기본적인 데미 글라스에 첨가하여 만듭니다. 마데이라 소스는 로스트와 스테이크가 아주 좋습니다.
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포트 와인 소스 레시피구운 고기 와 함께 환상적인 또 다른 소스 인 Port Wine Sauce는 포트 와인 을 기본 데미 글라스 에 추가하여 만듭니다.