"사냥꾼"이라는 프랑스어 단어의 샤쓰 소스는 사슴 고기, 토끼 및 기타 게임 요리가 제공됩니다. 그것은 sauteéed 버섯과 shallots 및 기본 demi-glace 에서 다음 조롱이 화이트 와인 감소로 만든다.
필요한 것
- 버터 2 큰술
- 1 컵 버섯 (얇게 썬 것)
- 1/4 컵 샬롯 (다진 것)
- 화이트 와인 1 컵
- 1 쿼트
- 데미 글라스
- 토마토 1 컵 (diced)
- 파슬리 1 큰술 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에서, 거품이 일 때까지 중간 열에 버터를 가열하십시오. 버섯과 샬롯을 넣고 버섯이 부드러 우며 샬롯은 반투명합니다 (약 5 분).
- 와인을 넣고 액체가 끓을 때까지 가열 한 다음 열을 조금 내리고 액체가 약 4 분의 3이 될 때까지 계속 끓인다.
- 데미 글라스와 잘게 잘린 토마토를 넣은 다음 끓인 열을 내리고 약 5 분간 더 줄입니다.
- 잘게 잘린 파슬리를 넣고 바로 먹습니다.