Marchand 드 빈 : 레드 와인 감소 소스
Marchand de Vin ( "와인 상인"의 프랑스어) 소스는 고전적인 적포도주 감소 소스입니다. 적포도주와 잘게 잘린 샬롯을 줄인 다음 기본적인 데미 글라스로 끓여서 만듭니다. Marchand de Vin 소스는 로스트와 스테이크로 맛있습니다.
참조 : The Mother Sauces
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에서, 포도주와 shallots를 결합하십시오. 액체가 끓을 때까지 가열하고, 열을 조금 내리고 액체가 4 분의 3까지 줄어들 때까지 끓인다.
- 데미 글라스를 넣은 다음 끓는 다에 열을 더 낮추고 약 5 분 동안 줄입니다.
- 메쉬 스트레이너를 통해 긴장을 풀어서 코셔 소금 과 후추로 맛을 낸다. 바로 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 116 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 39 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 4 g |