구식의 방법으로 토마토를 마시는 것
일반적으로 말린 음식에 대한 생각은 미식가를 염두에 두지 않습니다. 그러나 상대적으로 소량의 햇볕에 말린 토마토는 다양한 요리법에 미식가와 풍미를 불어 넣습니다. 집에서 쉽게 만들고, 보관하고, 사용하기에 이것은 귀하가 식품 저장실에있는 주식으로 고려할 수있는 항목입니다. 건조 과정에서 토마토는 원래 무게의 88 ~ 93 %를 잃을 수 있습니다.
이탈리아 사람들은 수세기 동안 토마토를 겨울철에 보관할 수있는 방법으로 세라믹 옥상에서 토마토를 건조시키고 있습니다. 이것은 너무 많은 이탈리아 조리법이 태양 건조 토마토를 요구하는 이유이기도합니다. 이 방법으로 토마토를 저장 한 것은 이탈리아 사람뿐이었습니다. 아즈텍 인은 또한 소금과 태양을 이용하여 오프 시즌 동안이 농산물을 말리고 치료하도록 돕습니다.
가정에서 태양 건조 토마토를 먹는 방법
최근 몇 년 동안 가게의 가격이 햇볕에 말린 토마토를 구입했지만, 특히 토마토 가든을 가지고 있다면 집에서 직접 만드는 것이 가치가 있습니다. 기본 프로세스는 충분히 쉽습니다. 대부분은 Roma 토마토 로 시작하는 편이 좋으며, 씨앗이 적고 고기의 비율이 높기 때문에 체리 품종을 포함한 모든 종류의 토마토를 사용할 수 있습니다. 어떤 종류를 선택하든 동일한 크기의 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 같은 속도로 말립니다.
단순히 토마토 를 반으로 자르고 올려 놓은 스크린 위에 놓고 소금을 살짝 뿌리고 뜨거운 햇볕에 말리십시오.
기상 조건에 따라 4 일에서 2 주 정도 소요될 수 있습니다. 당신은 치즈 클로스로 덮고, 토마토를 만지지 않도록 키우고, 동물을 키우고, 적절한 통풍을 제공하기를 원할 것입니다. 밤 이슬이 건조 과정을 취소시키지 않도록 밤 중에도 가져와야합니다.
1 온스의 말린 토마토를 얻기 위해 10 개의 표준 토마토를 계획하십시오.
고풍스러운 방법으로 너무 많은 시간이 걸리거나 햇볕이 잘 들어오지 않는 지역에 살면 오븐 이나 탈수기 를 사용하여 같은 결과를 얻을 수 있다는 것을 알게되어 기쁩니다.
햇볕에 말린 토마토 경고
탈수 된 음식은 훨씬 오래 보관되지만 여전히 망쳐 놓을 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토는 적절한 조건에서 보관하면 7 개월까지 지속되어야합니다. 햇볕에 말린 토마토의 최종 생산물은 박테리아 성장을 피하기 위해 내부 습기가 전혀없는 완벽하게 건조하지만 파삭 파삭하지 않아야합니다. 신선한 허브 또는 마늘을 첨가 한 기름으로 포장 한 햇볕에 말린 토마토는 개봉 후에 냉장 보관해야합니다. 햇볕에 말린 토마토는 썩거나 곰팡이가 난다.
태양 건조 토마토에 대한 추가 정보 :
토마토 요리 책
- 태양 건조 토마토
- 너는 토마토를 말한다 : 껍질을 벗기고, 자르고, 구워지고, 말리고, 얼고, 보존하고, 즐기십시오