Charcutière Sauce는 양파, 겨자, 화이트 와인, 다진 cornichons 으로 만든 데미 글레이즈 로 만든 조미료입니다. 이 소스는 구운 돼지 고기 및 기타 고기 요리에 이상적입니다.
필요한 것
- 1 쿼트
- 데미 글레이즈
- ½ 컵 양파 (다진 것)
- 버터 2 큰술
- 화이트 와인 1 컵
- 차가운 찻 숱가락 2 작은 술
- 설탕 ½ 티스푼
- 1 작은 술 레몬 주스
- ¼ 컵 cornichons (다진)
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 설탕과 레몬 주스 를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 두꺼운 냄비에 버터를 녹여 부드럽고 반투명 할 때까지 양파를 요리하지만 갈색으로 변하게하지 마십시오.
- 와인을 넣고 액체가 끓을 때까지 가열 한 다음 열을 조금 내리고 액체가 2/3가 될 때까지 계속 끓인다.
- 데미 글라스를 넣은 다음 끓는 다에 열을 더 낮추고 약 10 분 동안 줄입니다.
- 메쉬 스트레이너를 통해 스트레인, 겨자와 설탕 - 레몬 혼합물을 추가합니다. 잘게 잘린 cornichons로 장식하고 즉시 봉사하십시오.