스프링 에르 쿠키 몰드의 역사

감 초 맛을 낸 쿠키 인 Springerle의 역사적 기원을 크리스마스를 중심으로 한 상세한 사진으로 감동시킨 사람은 아무도 없습니다.

수천년 전에 인더스 계곡 사람들은 찰흙 곰팡이로 꿀 케이크를 찍었습니다. 그리스인과 이집트인은 빵을 각인했고 로마인들은이 관습을 북쪽으로 라인강으로 가져 왔습니다.

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  아니스 쿠키 알프스 북쪽

  Anisgebäck (아니스 - 맛을 낸 구운 식품)은 수 백 년 전입니다. "Aniskringel"은 아니스가 알프스 북쪽에서 사용할 수있게 된 이후의 초기 희생 식품 중 하나였습니다. 아니스 자체는 향신료와 약으로 소중히 여겨져 회랑 정원에서 자랐습니다. 이것은 아니스를 "Bildergebäck"또는 그림과 함께 구운 음식과 연결합니다. 사진은 기독교보다 오래되었습니다. 교회 주인 (교회가 성찬식에서 제공하는 빵)은 스프링 에르 (Springerle)가 개발되었을지도 모르는 수도원에서 일종의 "Bildergebäck"이었다.

  Springerle ( 여기 조리법 참조 )은 신세계의 유럽 설탕 조림으로 인해 백설탕 이 저렴해진 16 세기에 인기를 얻었습니다. 모델은 점토 또는 돌로 만들어졌으며 이미 Lebkuchen, marzipan, 밀랍 양초 및 소금 반죽 장식과 같은 물건을 꾸미기 위해 수 백년 동안 사용되었습니다.

  이름은 쿠키가 오븐에서 일어나는 방식에서 비롯 될 수 있습니다 - 봄에는 튀김이 영어에서와 같이됩니다.

  "Änisbrötli"(아니스 쿠키) 또는 "Springerle"은 이후 독일 남부, 오스트리아, 스위스 및 알자스에서 구워졌으며, 배 나무에서 가장 자주 자르기도합니다.

  늦은 르네상스 시대 (16 세기 후반)에는 곰팡이가 종종 자화상이나 왕실의 초상화였습니다. 도시와 가족의 외투도 인기가있었습니다.

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  바로크 시대의 쿠키 몰드

  바로크 시대의 시작 인 약 1600 년경에 성탄절 장면이 인기를 얻었고 특히 크리스마스 장면이되었습니다. 이 장면은 종종 둥글고 나뭇잎의 화환으로 둘러싸여있었습니다. 이것은 다시 꽃, 네 종류의 격자 또는 석류로 네 부분으로 나뉘어졌습니다. 이것은 이야기를하기위한 패널을 만들었습니다.

  바로크 시대는 그림 쿠키와 곰팡이가 실제로 팽창했던 시대였습니다. 아름다운 모델을 소유한다는 것은 가족이 손님에게 아름다운 구운 식품을 선물 할 수 있다는 것을 의미했으며, 이는 지역 사회에서 도움이되었을 수도 있습니다. 이웃의 가족들이 최고의 쿠키와 곰팡이를 갖기 위해 경쟁을 벌였습니다.

  이 한 솜씨는 정부 기관으로 흘러 갔다. 길드 장교와 행정 공무원은 사무실이나 국가를 적절하게 대변하기 위해 아니스 쿠키를위한 나무 형을 위탁했습니다. 이 모델들은 매우 장식되어 있고 세부 사항이 많았습니다.

  다양한 유형의 스프링 룰 몰드의 사진 갤러리 - Flickr 갤러리를 참조하십시오.

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  마음과 다른 주제

  다른 과목들은 팬들과 머리 장식을 가진 넉넉한 옷을 입은 여성들이었고, 전체 레 갈리아에있는 기병 장교들과 연인들 쌍이었다. 회전하는 바퀴가 달린 여자, 암탉이있는 여자, 바구니가 달린 하녀, 게임을하는 사냥꾼, 동물, 꽃 등 일상적인 사건도 묘사되었습니다. 이 모델 중 일부는 단지 재미 있고 세련된 모델이었습니다.

  사랑의 모티프가 인기를 얻었습니다 : 하트, 연인, 웨딩 코치, 포대기에있는 아기, 재능 기호. 그들은 대부와 아버지에게 선물로 주어졌습니다.

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  현대 시대의 모티프를 통해 1800 년대

  그 사이에, Springerle는 각 향연을 위해 연중 내내 구워졌다. 따라서 금형은 모든 종류의 사건을 보여주기 위해 조각되었습니다. 로코코 (Roccoo) (약 1715-1789)라고 불리는 후기 바로크 시대는 모든 표면에 많은 장식이 일어난 것처럼 보였습니다. 둥근 모서리와 우아한 선을 가진보다 복잡한 금형이 만들어졌습니다. 곰팡이는 점점 작아지고 진부 해졌습니다. 잉꼬, 꽃과 큐피드의 화환도이 시대에서 유래합니다.

  Biedermeier 기간 (ca, 1800-1850) 동안, 가정의 행복이 주제가되었습니다. 단순하고 고상한 모티프, 우정, 사랑, 그리고 naïveté가 사용되었습니다. 더 많은 사람들이 사용하기 때문에 복잡하지 않은 곰팡이와 덜 비싼 생산 방법이 필요했습니다. 한 번에 여러 모티프를 묘사 한 몰드가 만들어졌으며 간단한 프레임이 커팅의 가이드로 사용되었습니다. 육체 노동자도 묘사되었다.

  1849 년 경에 새로운 기술이 영감으로 사용되었습니다. 스팀 엔진, 선박 및 열기구 (hot air balloon)가 인기있는 모티프였습니다. 그러나 곧 후, 쿠키의 수작업 생산은 산업적으로 생산 된 과자 및 초콜릿 제품에 뒤떨어지기 시작했습니다. Springerle이 컴백을 한 것은 1970 년대와 최초의 플라스틱 몰드까지는 아니 었습니다. 이 곰팡이의 대부분은 오래된 배 나무 모델을 완벽하게 재현 한 것입니다. (Linus Feller "넬슨 모델, Geschichte - Brauchtum - Symbolik"Paradies Verlag)

  The Springerle Baker, Springerle Joy 및 Änis-Paradies에서 금형을보고 구입할 수도 있습니다.