영국에서 생산되지는 않았지만 항구는 역사적으로 철저하게 영국 음료로 간주됩니다. 주요 브랜드 중 상당수는 처음에는 영국 소유 였고 일부 주요 생산자는 여전히 있습니다. 17 세기 이래로 항구를 마시는 국가에 대한 놀라운 사실은 대부분의 영국인들이 일년에 한 두 병 만 살 수 있다는 것입니다. 대개 크리스마스 때입니다.
항구가 오는 곳
와인은 포르투갈의 Douro 계곡의 아름다운 계단식 산허리에서 비롯되며 Douro 강가에있는 Oporto에서 이름을 따 왔습니다.
번화 한 빌라 노바 데 가이 (Vila Nova de Gaia) 교외는 강가의 가파른 남쪽 은행에있는 오 포르토 (Oporto) 맞은 편에 자리 잡고 있으며 포트 (Port)의 진정한 고향입니다. Gaia는 포트 와인 롯지 (port wine lodges)가 지배적이며 좁은 꼬인 거리를 기반으로하는 50 개가 넘는 와인 회사가 있습니다. 여기서 세계 와인 공급의 대부분이 노화되고 혼합됩니다.
포트 와인의 역사
우리가 알고있는 항구가 언제 나타나는지 정확하게 알 수 없습니다. 1678 년 리버풀에있는 와인 상인이 와인 소스를 찾기 위해 포르투갈에 아들을 보냈습니다. Douro 골짜기에서는, 그들은 Lamego에있는 수도원에왔다. 대 수도 원장은 포트 타입 와인을 생산하는 발효 후보다는 오히려 와인에 브랜디를 첨가하고있었습니다. 어쨌든 1600 년대 또는 1700 년대 초반의 어느 날 누군가는 브랜디로 발효를 멈추려는 아이디어를 내고 와인은 여전히 달콤하고, 과일 같고 강했습니다.
항구와 음식
항만은 전통적으로 디저트 또는 소화장과 함께 치즈 반주로 소비됩니다.
그러나 이것은 훨씬 더 다재다능합니다. 음식과 일치 할 때 다른 와인과 마찬가지로 고려하십시오.
사료 병 , 버팔로, 꿩 및 덤불과 같은 'gamey'요리와 늦은 병에 넣어 진 빈티지 항구 (LBV) 또는 10 년 황갈색 .
포 아 그라 (Foie Gras)로 20 년 된 Tawny Porto 를 식히고 견과류와 말린 과일이 들어있는 디저트도 맛있습니다.
천상의 성냥은 딸기, 라스베리, 체리, 건포도, 크리스마스 케이크 또는 https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it와 함께 초콜릿과 디저트가있는 LBV입니다. 맛있다.
가장 훌륭하고 가장 고전적인 조합은 빈티지 포트 로 좋은 품질의 스틸 턴과 함께 제공되지만 블루 치즈 또는 체다, 글로스터 또는 파르 메산 치즈를 고려해야합니다. 아니 크리스마스 Cheeseboard 는 포트 옆에 병 한 병없이 작동합니다.
호두, 밤, 캐슈 및 개암은 모두 항구에서 최고입니다.
항구는 또한 견과류의 작은 사발과 함께 디저트가 될 수도 있고 저녁 식사 후 소화가 될 수도 있습니다. 그러나 빠른 음주를위한 와인은 아닙니다. 여유로운 속도와 명상적 모금, 좋은 친구 사를 필요로합니다.
포트 와인의 스타일
흰색 사랑스러운 분쇄 한 얼음, 강장한 물, 신선한 박하의 장식 및 레몬의 강선전도를 가진 키 큰 유리에서 봉사했다.
Ruby 칵테일, 믹서 또는 요리에 사용되는 단순하고 젊고 과일 향이 좋은 음식.
Tawny Barrel / cask-aged 루비 포트. 노화로 인해 보라색에서 황갈색 갈색으로 바뀝니다. 노화 된 황갈색 10 년, 20 년, 30 년 또는 40 년 동안 노화 될 수 있습니다.
Colheita 하나의 빈티지에서 노년 된 황갈색입니다.
LBV- Late Bottled Vintage 1 년에서 수확 후 4 년에서 6 년 동안 병에 담는다 .
빈티지 포트 스타일로 설계되었지만 늦은 병입 공정으로 인해 훨씬 일찍 소비되었습니다.
단일 Quinta 단일 부동산 (quinta)에서 제작. 싱글 퀸타는 빈티지 항구와 같은 방식으로 만들어졌지만 한 농장에서만 생산되는 포도에서 생산됩니다.
겉 껍질이 벗겨지는 다른 해, 병에 담은 어린 병아리 와 빈티지 포트처럼 발전했습니다.
빈티지 단일 수확에서 최고의 포도로 만든 최고의 와인. 병에 넣기 전 나무로 단 2 년 밖에 살지 않는이 와인은 장시간 (20 ~ 60 년) 천천히 진행되며 항상 깎여 있어야하는 무거운 퇴적물 또는 "껍질"을 만듭니다.
서빙 포트
포트를 다른 고급 와인으로 간주하십시오. 측면에 놓인 55-65 ° F에 보관하십시오. 따라서 코르크 마개가 마르지 않도록하십시오.
목재 세 와인과 병 세 포트 와인은 대부분 실온 (64 ° ~ 68 ° F)에서 제공됩니다.
특별 준비 구역, 고운 황갈색 및 오래된 황갈색 항구는 더운 날씨에 약간 식힌 상태로 제공 될 수도 있습니다. 약 45 분에서 1 시간 정도 냉장고에 병을 넣어 약간 차갑게하십시오.
디캔팅 포트
빈티지 포트가 기울어 져야합니다. 개봉하기 전에, 바닥에 침전물이 침전 될 때까지 최소한 24 시간 동안 포트를 똑바로 세워야합니다. 코르크를 조심스럽게 제거하십시오. 오래 된 코르크는 필연적으로 헤어지게됩니다. 이런 일이 발생하면 디캔팅하는 동안 와인을 긴장 시키십시오.
포트를 기울이면 어렵지 않습니다. 꾸준한 손과 좋은 눈이 필요합니다. 하나의 연속 흐름으로 와인을 디캔터에 붓습니다. 침전물이 병목 목에 나타나기 시작하면 쏟아지는 것을 멈추고 나머지 포트는 폐기하십시오.
항구를위한 이상적인 유리
이상적인 글래스는 맛과 음료 경험을 극대화하기 위해 포트 와인을 제공합니다. 상단에 큰 구멍이있는 안경은 유리에 너무 많은 공기를 넣고 원래의 포트 플루트처럼 알코올을 높여 과일 성분을 잃어 버립니다. 좁은 테두리가있는 안경은 유리에 공기가 충분하지 않아 꽃다발을 얻기 위해 많은 소용돌이 치고 흔들림이 필요합니다. 전통적인 포트 글래스는 표준 화이트 와인 글라스보다 약간 작으며, 약 5 온스 또는 6 온스를 담고 있습니다. 적절한 시음과 와인 감상을 위해 U 자 모양의 튤립 모양의 유리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.