뜨거운 난로, 날카로운 칼 및이 끝은 성공을 의미합니다
만약 당신이 방금 중화 요리를 시작하거나, 당신의 기술과 결과를 향상시킬 방법을 찾고 있다면, 여기에 요리사가 없어야 할 필수 팁이 있습니다.
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일반적인 중국 요리 원리
다음은 중국 요리의 3 가지 일반 원칙입니다.
- 흥미로운 다양한 풍미, 질감 및 색상이되도록 접시에 고기와 야채를 다양하게하십시오. 중국인은 음식을 포함한 삶의 모든 측면에서 균형과 조화를 찾는 것이 중요하다고 생각합니다.
- 신선한 것이 가장 좋습니다 : 항상 신선한 재료를 사용하십시오.
- 요리를하기 전에 모든 것을 준비하십시오 : 야채를 씻어서 흘려 버리고 잘랐습니다. 잘리고 절인 고기. 소스가 준비되었습니다.
그리고 몇몇 추가 독서 :
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중국 요리 장비
필요한 장비에 대한 팁 :
- 당신이 절대적으로 필요로하는 것은 아니지만, 냄비는 중국 음식을 조리하기 전에 구입하기를 원하는 요리기구 중 하나입니다.
- 하나는 소유하는 것이 좋지만, 중국 음식 을 요리하려면 식칼이 필요하지 않습니다.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :
- 웍을 구입하기 전에
- 당신이 면도기를 구입하기 전에
- 프라이팬으로 볶음
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야채 준비 팁
제대로 야채를 준비하는 것은 성공에 대한 투자입니다.
- 미리 녹색, 잎이 많은 채소를 씻으십시오. 이렇게하면 배수 시간이 늘어나 볶을 때 젖지 않게됩니다.
- 잘라낸 야채는 모두 트레이 또는 조리 용 시트에 보관하십시오. 그런 식으로, 당신은 아무것도 잊지 않을 것입니다. 요리 시간이 야채마다 달라지기 때문에 혼합하지 않도록 조심하십시오.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :
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볶음밥에 대한 팁
방금 준비한 야채를 잘 저어주는 방법은 다음과 같습니다.
- 야채를 볶을 때 부드럽고 잎이 많은 채소보다 더 길고 두꺼운 채소를 더 오래 익히십시오. 브로콜리, 당근, 양배추와 같은 야채는 복 쵸이보다 오래 익혀야하는데, 이는 다시 완두콩 이나 콩나물보다 오래 조리됩니다.
- 야채를 요리하는 순서가 불확실한 경우 간단히 개별적으로 볶습니다. 지나치게 익히지 마십시오.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :
09 년 5 월
두부 (콩 두부) 팁
두부, 콩 두부는 종종 잘못 이해되는 필수 요소입니다. 다음은 2 가지 도움말입니다.
- 볶음이나 볶음은 회사 또는 두터운 두부를 사용하십시오 . 단단한 두부는 모양을 유지하고 냄비에 떨어지지 않습니다.
- 두부를 사용하기 전에 배수 시키십시오. 이렇게하면 접시에있는 다른 맛을 흡수 할 수 있습니다.
06 년 6 월
고기와 생선 팁
고기 및 생선 준비 및 볶음 팁 :
- 항상 신선한 고기를 담그십시오.
- 마리 네드가 옥수수 녹말을 요구하면 마지막에 첨가하십시오. 바인더 역할을합니다.
- 항상 곡물에 걸쳐 쇠고기를 자르십시오. 이렇게하면 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 더 균일하게 요리 할 수 있도록 고기를 균일 한 조각으로 자릅니다.
- 고기 나 가금류를 요리 할 때, 음식을 추가하기 전에 냄비가 매우 뜨거웠는지 확인하십시오.
- 볶은 고기와 야채를 준비하는 경우 먼저 고기를 볶고 따로 보관하십시오. 보통 요리의 마지막 단계에서 소스와 함께 냄비에 넣습니다.
07 09
기름으로 요리를위한 팁
기름으로 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
- 볶음에 기름을 넣을 때 기름을 냄비의 옆으로 떨어 뜨리십시오.
- 튀김을 할 때, 기름이 충분히 뜨겁다는 것을 알기 위해 단순히 젓가락을 젓가락에 붙이십시오. 기름이 그 주위에 모두 흐려지면 음식을 더할 수 있습니다.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :
08 년 9 월
소스 및 조미료 팁
이 소스와 조미료 팁으로 맛을 내십시오.
- 분말이 아닌 신선한 생강을 항상 사용하십시오.
- 원하는 경우 설탕을 MSG ( 글루타민산 나트륨 ) 대신 사용할 수 있습니다.
- 옥수수 전분과 물을 섞는 공식은 1 ~ 2 또는 1 ~ 4입니다. 예를 들어, 옥수수 전분 1 큰술과 물 2 큰술을 넣습니다.
- 조리법에서 요구되는 것보다 더 많은 옥수수 녹말을 사용하지 마십시오.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :
09 09
쌀 팁
라이스가 기초이며 여기에 기초가 있습니다 :
- 쌀을 요리 할 때 최상의 결과를 얻으려면 긴 곡물의 쌀을 사용하십시오 .
- 볶음밥을 만들 때, 적어도 하루 이상 된 차가운 밥 을 사용하십시오.
그리고 몇 가지 추가 읽기 :