1. 필요한 모든 재료와 조미료를 미리 준비하십시오.
2. 시작하기 전에 지시 사항에 따라 모든 음식물을 잘랐는지 확인하십시오. 볶기는 매우 빠르고 조리 방법이기 때문에 볶음밥을 먹을 때 음식을 준비하고 절단하지 마십시오. 전체 공정은 스토브에서 가장 높은 열을 사용하므로 볶음을하는 동안 음식을 준비하지 않아야합니다.
3. 요리조차를 위해, 모든 성분을 동일한 크기로 자르십시오. 볶음은 신속하고 신속한 조리 방법이므로 볶음을하는 동안 항상 음식을 조리하기 위해 가장 강한 열을 사용해야합니다. 따라서 음식을 같은 크기로 유지하는 것이 중요합니다. 예를 들어 돼지 고기를 야채 볶음에 사용하는 경우 줄넘기, 슬라이스 또는 큐브와 같은 크기로자를 수 있습니다.
4. 조리법을 따르지 않으면 모든 재료를 한 입 크기로 잘라냅니다.
5. 오일을 넣기 전에 적어도 1 분 동안 중불 고온으로 예열하십시오.
6. 기름을 넣으십시오 (접시에 따라 최대 2 ~ 3 큰술, 땅콩, 카놀라, 야채, 해바라기 또는 올리브 기름을 사용할 수 있음), 냄새의 양쪽면과 바닥을 덮도록 기름을 떨어 뜨립니다. 기름이 이렇게 빨리 가열됩니다.
7. 마늘, 봄 양파, 칠리, 생강 등의 재료를 먼저 볶고 처음부터 향기가 나도록 도와줍니다.
그러나 당신의 음식 맛을 쓰게 할 것이기 때문에이 성분의 어떤 것도 점화하지 않도록 조심하십시오.
8. 조리법 중 일부에서는 먼저 고기를 볶고 프라이드 옆에 두어야합니다. 이 과정은 서양식 요리와 약간 비슷합니다. 고기를 뜨거운 팬에 넣어 고기의 주스를 고기 안쪽에 고정시킵니다.
채소가 거의 익었을 때 고기를 다시 넣고 그것을 끝까지 요리하십시오. 이 절차는 고기에있는 주스를 잠글 수 있으며 또한 너무 익혔는지 확인합니다.
9. 육류는 일반적으로 고온에서 볶음으로써 주스를 봉인합니다 (개별 조리법은 다를 수 있음).
10. 한 번에 한 잔 이상의 고기를 냄비에 넣지 마십시오. 고기를 평평하게 놓아서 요리하십시오. 당신이 볶을 때 재료를 절대 과대 포장하지 마십시오.
11. 색깔이 변할 때 냄비에서 고기를 꺼내십시오. 예를 들어, 쇠고기의 적색이 없어지면. 이 시점에서 육류는 약 80 % 조리됩니다.
12. 밀도가 높은 야채를 먼저 볶고 가장 오랫동안 볶은 야채를 볶습니다. 브로콜리, 당근, 가지 등의 야채는 복 쵸이와 같은 녹색 잎 채소보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다.
13. 야채를 약동하는 순서를 잘 모르는 경우 가장 간단한 해결책은 한 번에 하나씩 개별적으로 저어 볶는 것입니다.
14. 가능한 경우 야채가 흘러 나오고 너무 젖지 않았는지 확인하십시오.
15. 야채가 너무 마르면 볶음을하면서 몇 방울의 물을 가해보십시오.
16. 브로콜리와 같이 요리하는 데 더 긴 시간이 필요한 채소를 요리 할 때는 먼저 몇 분 동안 저 어서 볶은 다음 채소를 준비하기 위해 냄비에 닭 껍질이나 물을 넣으십시오.
주식이 거의 마를 때까지 야채를 요리하기 위하여 중간 높은 열을 사용하십시오.
17. 고기를 볶을 때, 던지기 전에 몇 초 동안 기다려 갈색이 될 수 있습니다. 야채를 볶을 때 즉시 옮기십시오.
18. 요리가 끝나면 맛과 조미료를 원하는대로 조정하십시오.
19. 볶은 요리를 즉시 제공하십시오.
20. 마지막으로, 요리 온도에 관한 몇 마디. 일부 조리법에서는 요리를 고열, 중등도 또는 중불로 조리할지 여부에 대한 지침을 제공하지만 일부 조리법에서는 그렇지 않습니다. 중국 요리의 경우 볶음은 고열 상태를 유지해야하며 스토브 모델에 따라 조정해야합니다.
리브 완 편집자