염두에 두어야 할 5 가지 구매 팁
만능 도구 인 경우 중국 식칼을 능가하지 못합니다. 칼의 모든 부분이 사용되며, 커팅, 슬라이싱 및 도마 위에 올 때 매우 유용합니다. 칼날의 날카로운 모서리는 절단에 사용되며, 무뚝뚝한 모서리는 고기를 넣고 연화시키는 데 사용됩니다. 그 측면에서, 식칼은 마늘과 생강을 부수기위한 훌륭한 도구입니다. 커팅 보드에서 웍에 음식을 옮길 때도 사용할 수 있습니다.
추가 보너스는 핸들의 편평한 끝이 유봉을 멋지게 대체한다는 것입니다. 그러나 당신이 다 떨어지기 전에 (또는 마우스를 클릭) 중국식 면도기를 사기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
금속에 관한 모든 것
전통적으로 식칼은 탄소강으로 만들어졌습니다. 불행히도, 탄소강 은 녹에 매우 민감합니다. 또한 음식에 금속 맛을 더하는 경향이 있습니다. 오늘날 마틴 얀 (Martin Yan)이나 아일린 (Eileen Yin-Fei Lo)과 같은 유명한 요리 책 작가조차도 스테인레스 스틸 또는 카본과 스테인리스 강을 조합 한 블레이드를 권장합니다. 다행히도 스테인레스 스틸 날을 사용할 수있는 중국산 면도기가 많이 있습니다.
외모가 모든 것이 아닙니다.
정육점의 식칼처럼 보이는 중국 식칼은 당신이 뼈를자를 때 사용할 수있는 것은 아닙니다. 무거운 cleavers 이것을 위해 설계되었지만 가벼운 cleavers의 주요 기능 - 종종 중국 요리사의 칼로 불리는 - 고기와 야채를 얇게 하고있다 .
이 가벼운 면도날로 뼈를 자르면 날이 망가질 수 있습니다. 당신이 가지고있는 식칼의 종류가 불확실하다면, 그것을 구입 한 가게에 확인하십시오.
편안함을위한 면도기 선택하기
두 명의 전문가에게 자신이 좋아하는 식칼 이름을 말하면 두 가지 대답이 나옵니다. 아이스크림 풍미 같이, 식칼을 선택하는 것은 아주 개인적인 결정이다.
가장 중요한 것은 잘 만들어진 것을 찾는 것입니다. Dexter, Martin Yan 및 JA Henckels은 모두 좋은 브랜드 이름입니다.
귀하의 안락 수준 또한 중요합니다. 식칼은 견고하지만 너무 무겁지 않아야합니다. 식칼을 가지고있을 때 팔이 힘이 들면 다른 것을 시도하십시오. 저녁 식사 준비가 근육에 힘을 주어서는 안됩니다!
도마뱀 선명하게하기
식칼은 정기적으로 날카롭게해야합니다. 둔한 나이프를 사용하면 더 많은 압력을 가할 수 있으며 이로 인해 불쾌한 사고가 발생할 수 있습니다. 식칼을 날카롭게하는 몇 가지 방법이 있는데, 예리한 강철이 가장 인기있는 옵션입니다. 예리하게하는 강철 - 또한 갈기 갈대 또는 예리한 지팡이이라고 지명 된 -는 손잡이를 가진 얇은 강철 막대이다. 실제로 금속을 제거하지는 않지만 대신에 칼날을 분자 수준에서 재 배열합니다. 식칼을 날카롭게하려면 날카롭게 된 강철을 수직으로 잡고 (핸들을 위로 올려) 고정시켜야하며 칼날을 강을 따라 슬라이드시키면서 5-10 번 반복하십시오.
식칼을 돌보는 법
식칼을 청소하고 보관할 때 명심해야 할 중요 사항은 날을 보호하는 것입니다. 면도기는 손상 위험이 적은 적절한 나이프 블록에 보관해야합니다. 청소의 경우 가장 좋은 결과를 얻으려면 식수대를 따뜻한 비누 물로 손으로 씻으십시오.
철저하게 말리는 것을 잊지 마십시오. 심지어 스테인리스 스틸도 완전히 녹슬지 않습니다. 또한 토마토와 같은 산성 성분으로 작업 한 직후에 칼날을 청소하십시오.