성공적인 볶음의 주요 열쇠 중 하나는 기름을 추가하기 전에 냄비를 예열하는 것입니다. 차가운 냄비에 기름을 추가하는 것은 요리 된 음식이 냄비의 바닥에 붙을 것을 보장하는 확실한 방법입니다. (음식은 또한 요리 될 수 없습니다). 항상 30 초 이상 고온에서 고열로 예열하십시오.
당신의 냄비에 기름을 충분히 넣을 수있을만큼 뜨거운 지 알 수있는 세 가지 방법이 있습니다 :
- "연기 신호"를 확인하십시오. 냄비는 이제 막 약간 연기가 나기 시작합니다. (당신은 또한 냄비 바닥에 약간 파란빛 색조를 볼 수 있습니다).
- 물 테스트를해라. 냄비에 물 몇 방울을 던져라. 물이 즉시 끓는다면 냄비는 충분히 뜨겁습니다.
- 열 테스트. 냄비 표면 위 2 ~ 3 인치 정도 손바닥을 잡으십시오. 열을 느낄 수 있어야합니다.