문제
올리브 기름을 볶기 위해 사용할 수 있습니까?
대답
예. 스페인과 이탈리아와 같은 지중해 국가의 올리브 나무에서 수확 한 올리브 기름으로 요리하면 볶음의 건강상의 이점을 높일 수 있습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 올리브 오일이 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다고 발표했다. 녹차처럼 올리브 오일은 동맥을 막히게하는 "나쁜"콜레스테롤 인 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 생각됩니다.
FDA 보고서에 따르면 하루에 2 큰 술만으로 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고합니다. 이것은 올리브 오일이 단일 불포화 지방이 높지만 포화 지방 및 다중 불포화 지방이 적기 때문입니다.
어떤 종류의 올리브 오일이 최고입니까?
엑스트라 처녀, 처녀 올리브 오일 (이 마지막 학년은 순수 올리브 오일이라고도 함)의 3 가지 등급의 올리브 오일이 있습니다. 볶음을 위해서는 순수한 올리브 오일을 고집하고 처녀와 동등한 처녀로부터 떨어져 있어야합니다. 표준 올리브 오일은 여분의 버진 올리브 오일과 버진 올리브 오일보다 엄격한 정제 과정을 거칩니다. 이것은 더 높은 연기가 나는 점을 준다, 의미 볶음 튀김에 필요한 높은 열을 가지고 갈 수있다 의미.
튀김 은 또 다른 이야기입니다. 올리브 오일의 흡연 지점은 화씨 375 ~ 400도 (섭씨 190.5 ~ 200도)로 심하게 튀김을 위해 약간 낮습니다. 캐놀라 또는 땅콩 기름과 같은 다른 유형의 식물성 기름에 튀겨서 튀김을하십시오.
그러나 좋아하는 볶음 요리를 준비 할 때마다 올리브 오일을 자유롭게 사용하십시오.
다음은 올리브 오일을 사용하는 몇 가지 볶음 요리법입니다.
- 표고 버섯과 간장 닭
- 계란 국수에 봄 쇠고기 - 쇠고기와 국수 토스트 참깨를 얹은
- Easy Oyster Sauce 닭
- Tangy Rice Vinegar Dressing을 사용한 아시아 찬란 - 볶음 요리가 아니라 아시아 드레싱에 사용되는 엑스트라 버진 올리브 오일의 예.