만족스러운 중국식 식사를 만들기 위해 반드시 웍을 사지 않아도되지만,이 그릇 모양의기구에는 몇 가지 중요한 이점이 있습니다. 열을 균일하게 분산 시키며 전통적인 튀김 프라이어보다 튀김 용 오일을 적게 사용합니다. 떡볶이를 사용하여 중국 만두의 음식을 찌른다 .
좋은 냄비는 중국 음식 (그리고 다른 문화의 음식들도)을 훨씬 쉽게 요리 할 것입니다.
어떤 종류의 냄비를 사야합니까?
그 오래된 격언을 기억하십시오. "당신이 지불하는 것을 얻으십니까?"이것은 적용되지 않는 드문 경우 중 하나입니다.
좋은 탄소 강철 냄비를 대신해서는 안됩니다. 비교적 저렴한 가격 일뿐만 아니라 열을 균일하게 전달합니다. 알루미늄, 스테인레스 스틸, 심지어 구리까지 - 오늘날 아시아 시장에서는 탄소강으로 맹세 한 경험이 있습니다.
평평하거나 둥근 바닥?
서양식 전기 레인지 밥솥으로 요리하는 경우 가장 좋은 방법은 평평한 바닥 냄비를 사용하는 것입니다. 둥근 바닥 팬은 요소에 열을 반사하여 손상시킬 수 있습니다. 가스 스토브에는 평평한 냄비를 사용할 수도 있습니다.
조심히 다루세요
원래 woks에는 두 개의 금속 손잡이가있어서 전통적인 중국 나무 난로에서 쉽게 들락날락 할 수있었습니다. 오늘날 평평한 바닥 주걱에는 일반적으로 프라이팬처럼 긴 목재 손잡이가 있습니다. 긴 손잡이는 볶음 때 냄비를 쉽게 움직이거나 기울일 수 있습니다. 대부분은 또한 반대편에 작은 "도우미"손잡이가있어서, 냄비는 여전히 들어 올리기 쉽습니다. 둥근 바닥 주걱은 두 개의 작은 금속 "귀"로 전통적인 웍 디자인을 따르거나 하나의 긴 금속 또는 나무 손잡이를 가질 수 있습니다.
크기 문제
냄비는 다양한 크기로 나옵니다. 식당에서는 수 피트의 냄비를 사용할 수 있습니다. 선택한 웍의 크기는 자신의 선호도, 보유하고있는 난로의 유형 및 웍의 깊이를 포함한 여러 요소에 따라 달라집니다.
넌 스틱이 아닌가?
저지방 조리에 대한 관심이 높아지면서 많은 제조업체들이 비 접착식 코팅을 사용하여 냄비를 제공합니다.
비 접착 작업은 개별 코팅과 적용 방법에 따라 다릅니다. 그러나, 일반적으로 비 점착성 코팅은 탄소강에서 잘 작용하지 않습니다. 붙지 않는 코팅을 원할 경우 Calphalon에서 만든 것과 같은 굵은 게이지 알루미늄 웍을 사용해보십시오.
뚜껑으로 웍을 선택하십시오.
왜 뚜껑이있는 냄비를 선택해야합니까? 뚜껑이 달린 냄비는 특히 중국 음식을 요리 할 때 삶을 훨씬 편하게 만듭니다. 재료가 끓일 때 조리 중에 덮여 있어야하는 많은 시간. 따라서 뚜껑이있는 냄비를 구입하면 냄비가있는 음식을 훨씬 쉽게 요리 할 수 있습니다.
관리 및 유지 보수
처음 사용하기 전에 냄새를 맡는 것이 중요합니다. 조미료는 냄새에 녹이 발생하지 않도록 방부제 제조사를 제거하여 가볍게 식용유로 코팅하여 대체합니다. 또한 매번 사용한 후에는 냄새를 제거하는 것이 중요합니다. 오늘날 시장에서 다양한 냄비를 감안할 때 일반 조미료 및 세척 지침 세트를 제공하는 것은 어렵습니다. 그러나 아래에서는 탄소강 냄비를 조미료와 세척에 대한 지침을 찾을 것입니다.