Kombucha는 채식주의 자와 건강한 식생활 사회에서 인기있는 발효 차 음료입니다. 소다 용으로 훌륭한 사이다와 같은 맛을 지닌 거품이 많은 양조주로 사람들이 쓰러져 감에 따라 그 사용 가능성이 더욱 주류를 이루고 있습니다.
당신이 좋아하는 건강 식품 / 편의점에서 미리 병입 한 물건을 구입했다면 매일 1 ~ 2 회 kombuchas를 마시는 것이 빨리 비싼 습관이 될 수 있음을 알게 될 것입니다.
나의 친애하는 남편은 병당 약 5.00 달러에 나의 양조주가 공예 맥주에 대한 그의 사랑보다 훨씬 더 많은 비용을들이는 방법에 대해 불평하는 것을 사용했습니다. 그는 옳았다; 그것은 다소 우스꽝스러워지고 있었다.
그리고 나는 당신의 자신을 양조하는 것이 얼마나 쉽고 재미 있는지를 알아 냈습니다! 그것은 진지하게 나에게 돈의 톤을 저장했다. 그리고 병에 넣어 졌던 재료가 단지 나에게 이제는 맛이 좋지 않은 것에 따라 나는 지금 kombucha 속물 인 것 같은 기분이 든다. 그러나 나는 아직도 그것을 절대적으로 마실 것이다.
일을 똑바로 설정하기 위해, 나는 kombucha의 건강상의 이익을 주장하지 않고 매일 마시는 것을 즐깁니다. 나는 당신이 "kombuchholic"이라고 부를 것입니다. 따라서, 편의성, 비용 및 가장 중요한 점은 매장에서 구입 한 콤 버스보다 첨가물의 우수한 향과 제어력을 얻는 것입니다.
많은 사람들이 집에서 만드는 콤 버스 (kombucha)에 대한 생각으로 협박 당할 수 있습니다. 다음과 같이 질문 할 수 있습니다.
그것이 곰팡이가났다면?
그것이 나 빠졌는 지 어떻게 알 수 있습니까?
장비를 멸균하는 것은 정확히 무엇을 의미합니까?
어머니 SCOBY는 얼마나 오래 지속됩니까?
좋은 소식은 Kombucha Brooklyn이 정말 훌륭한 SCOBY를 판매하고 SCOBY와 Kombucha 101에 전적으로 포럼과 FAQ를 가지고 있다는 것입니다. 저는 처음으로 SCOBY를 구입하여 2 년 넘게 거품이 많고 맛있으며 실패한 kombucha를 양조했습니다. 매주 완벽한 배치를 믿을 수 있습니다.
또한 기본 발효에 대한 정보가 많은 Phickle 사이트를 확인하십시오. 아마 발효되는 모든 것을 발효시켜야 할 것입니다. 당신은 집에서 만드는 kombucha에 초보자 인 경우에이 위치를 통해서 다만 파고있는 광대 한 기복 (및 감흥!)를 느낄 것이다. 나는 그것이 매우 쉽다는 것을 언급 했는가?
먼저 자료를 수집하십시오. 너는 필요할거야:
- 1 갤런 유리 병
- 가볍고 튼튼한 니트 면직물 1 개, 약 8 x 8 인치
- 항아리의 직경까지 늘어나는 고무 밴드 1 개
- 홍차 티백 6 개
- 여과수 끓는 물 4 컵
- 설탕 1 컵
- 1 SCOBY (여기에서 구매하거나 친구에게 물어보십시오! 그들은 누군가를 아는 누군가를 적어도 알고있을 것입니다 ...)
- 1 / 2 컵 양조 kombucha (unflavored!)
- 차가운 여과수 9 컵
- 깔때기
다음으로 모든 재료를 준비 할 수 있도록 작업 공간을 준비하십시오.
매우 깨끗한 2 쿼트 남비에서 4 컵의 물을 끓여 가져 오십시오. 열을 제거하고 부드럽게 홍차 가방을 저어. 커버하고 20 분 동안 가파르게하십시오. 설탕을 저어 완전히 녹 인다.
갤런 크기의 유리 용기에 설탕 차를 넣고 찬물 9 컵을 저어줍니다.
차의 온도가 90 ° F 미만인지 확인하십시오 (아니면 SCOBY를 죽일 것입니다). 그리고 나서 시동기 액체와 마더 보드 SCOBY를 첨가하십시오. SCOBY는 처음에는 맨 아래로 가라 앉을 것이지만 결국은 표면을 밀봉하고 발효에서 공기를 잡아두기 위해 길을 되돌려 놓을 것입니다.
항아리에있는 동안 SCOBY 위에 곰팡이가 자라지 않도록 매일 소용돌이 치십시오.
매우 단단히 짜여진 면직물과 고무 밴드가 달린 매우 깨끗한 뚜껑이있는 모자. 따뜻한 지역에두고 거품이 생길 때까지 양조하고 취향에 맞 춥니 다. 맛을 테스트하려면 SCOBY 밑에 깨끗한 짚을 놓고 손가락으로 뚜껑을 감싸서 kombucha의 작은 샘플을 제거하십시오. 만약 차가 달콤한 차와 같이 맛이 좋다면 그것은 아직 준비가되어 있지 않습니다.
나는 필라델피아에서 약간 드래프트 홈으로 살며 부엌에 kombucha를 보관하고 매일 오븐을 굽고 사용합니다. 그래서, 하루 중 어떤 주어진 시간에 꽤 따뜻합니다. 내 양조주는 취향과 거품을 얻기 위해 7 일이 걸립니다.
그런 다음 살균 된 병이나 재배자에게 오렌지 주스 약 2 큰 스푼을 추가하여 두 번째 발효 작업을합니다 (비금속 캡을 사용하고 살균 처리 한 후) 또한 kombucha로 토핑하십시오.
단단히 밀봉하십시오. 두 번째 발효에 1/2 갤런 메이슨 단지를 사용할 수도 있습니다.
당신은 두 번째 발효 병을 당신이 즐길 준비가 될 때까지 어두운 실내에 상온에서 보관할 수 있습니다. 나는 24 시간 후에 나의 것을 즐겼다. (그리고 거품기가 많이 남아있다.) 나는 캐비닛에 최대 2 주간을 성공적으로 결과를 남겼다.
1 일 이상 보관하는 경우 병이 폭발하지 않고 엉망이되지 않도록 초과 압력을 피하기 위해 매일 뚜껑을 배기해야합니다 . '
나는 아침에 하루에 한 번씩 내 공기를 내 보낸다. 단 한 번의 사고도 발생하지 않았다.
건배!
* 원하는 모든 종류의 100 % 주스 또는 과일을 사용할 수 있습니다. 나는 많은 것을 시도하고 나의 마음에 드는 것이 오렌지 주스다는 것을 것을을 발견했다. 또 다른 좋은 선택은 신선한 생강과 바닐라 콩입니다. 딸기도 정말 탄산 얻을!