두 가지 주요 종류의 두부가있다 : 실크와 두꺼운. 연질, 실크 또는 일본식 두부 라고도하는 두꺼운 두부 는 보통 두부보다 부드럽고 일관성이 있으며 조심스럽게 다루지 않으면 떨어져 나옵니다. 일반 두부와 달리 실크 두부 (soft tofu)는 냉동을 필요로하지 않는 무균 상자에 포장되는 경우가 있습니다. 이 때문에 비단 두부는 때로는 물에 포장 된 일반 두부보다 식료품 가게의 다른 구역에서 판매되기 때문에 냉장 보관이 필요합니다.
명주와 보통 두부는 부드럽고, 중간에, 확고하고, 확고한 일관성에서 찾을 수 있습니다. 그들은 동일한 재료로 만들어 지지만, 약간 다르게 처리되고 제조법에서 상호 교환 할 수 없습니다.
연두부
대부분의 요리법 은 비단 두부가 필요할 때 알려줍니다. 나는 확고하고 특별한 상사 두꺼운 두부 사이 다름이다는 것을 것을을 발견한다. 대부분의 목적을 위해 여러 종류의 비단 두부는 서로 바꿔 사용할 수 있으므로 식품점에 한 가지 종류 만있는 경우 걱정하지 마십시오.
샐러드 드레싱 , 소스 및 디저트는 일반적으로 두유 에서 크림까지 모든 것을위한 역할을하는 두껍고 크림 같은 질감을 위해 블렌드 드 또는 퓨어 드 된 실크 두부를 사용합니다. 블렌딩 된 실크 두부는 많은 비건 디저트 조리법 에서 유제품을 대체 할 수 있습니다. 단맛은 지방과 칼로리를 낮추고 맛은 거의 잃지 않습니다.
무균 용기에 담긴 두꺼운 두부는 최대 1 년의 유통 기한을 지니고 있습니다.
개봉 후에는 사용 된 모든 부분을 용기에 담아 물에 담그고 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.
실크 두부는 아주 쉽게 부서진다. 비단 두부를 누르는 것은 권장하지 않습니다. 정규 또는 두부 만 누르면 됩니다. 실크 두부를 조심스럽게 슬라이스 할 때 매우 부드럽게 손을 사용하십시오.
일반 두부
중국식 두부 또는 콩 두부라고도 부르는 두부는 비단 두부보다 일반적이며 냉장고의 플라스틱 용기에 담겨 있거나 대부분의 식료품 점에서 생산됩니다. 회사 또는 초가공 두부에는 약간의 차이가 있으므로 두 종류를 모두 시도하고 선호하는 것을보십시오. 견고한 두부를 가진 두부는 두부 볶음 요리법 , 구운 두부 또는 두부가 그 모양을 유지하기를 원하는 요리를 만드는 데 가장 좋습니다. 채식 리코 타 치즈 대체품 또는 두부와 같은 부서 지거나 으깬 두부를 요구하는 조리법의 경우, 두부는 중간 정도 또는 두꺼운 두부가 더 부드럽고 일관성이 있지만 잘 작동합니다.