볶음에 기름을 넣을 때, 기름은 냄비의 측면과 바닥을 부분적으로 덮어서 부분적으로 코팅하기를 원합니다. 이것은 음식이 종종 볶음 중 냄비의 측면으로 밀어 올려지기 때문입니다. 예를 들어, 닭고기와 야채 볶음에서 야채를 잠깐 볶은 다음 냄비의 측면으로 밀고 닭고기를 중간에 넣을 수 있습니다. 야채는 냄새의 가장 뜨거운 부분에서 닭고기 고기를 볶는 동안 양쪽에서 더 낮은 열에서 요리를 끝내지 만 타지 않습니다 .
냄비의 측면과 하단에 오일을 퍼뜨리는 추가 이점은 더 빨리 가열된다는 것입니다.
웍에 기름을 넣는 두 가지 방법
- 방법 1 : 기본 방법. 기름을 예열 된 냄비에 넣고 소용돌이 치거나 가볍게 흔들어 냄으로써 냄비의 측면의 약 절반 지점을 맞추십시오. 그런 다음 냄비를 기울여 앞뒤로 움직여서 냄비 측면과 바닥의 아래쪽 절반을 완전히 코팅하십시오.
- 방법 2 : 예열 된 냄비에 기름을 넣은 다음, 주걱의 뒤쪽을 사용하여 냄비의 측면을 기름으로 덮어 반쯤 위로 향하게하십시오.