두부에이 단계를 사용하여 마리네이드와 소스를 흡수하십시오.
마른 튀김은 두부를 준비하는 좋은 방법입니다. 그것은 두부에서 습기를 제거하여 매리 네이드 또는 소스의 맛을 흡수 할 수있게합니다. 두부의 흔한 질감과 부드러운 맛보다는 오히려 맛을 아름답게 유지할 수있는 확고한 스폰지를 만들 것입니다.
회사 또는 두터운 두부를 사용할 것입니다. 당신이 말린 튀김에가는 경우에, 여분 두꺼운 두부는 그것의 모양을 잘 붙들고 건조한 튀김 동안에 더 잘 갈색이기 때문에 제일 선택이다.
이 기술에 실크 두부 를 사용하지 마십시오.
튀김 두부를 건조하는 두 가지 요령은 두부가 잘 빠져 있는지 확인하는 것입니다 (두부라고도 함). 기름을 칠 때 기름을 사용하지 않으므로 매우 천천히 요리해야하므로 끈적 거리지 않고 갈색이됩니다. 다음은 튀김 두부를 말리는 방법을 보여주는 쉬운 지침입니다.
필요한 시간과 장비
튀김 3/4 파운드를 여분 삼 두부를 16 삼각형으로 말리는 데 약 10 분이 걸립니다. 장비의 경우 스틱이없는 팬 또는 잘 숙성 된 주철 프라이팬과 스토브탑 버너를 사용합니다. 스트레이너와 주걱이 필요합니다.
마른 튀김 두부에 대한 지침
- 두부의 3/4에서 1 파운드를 배수하고 완전히 눌러 배수하십시오.
- 두부가 배수되는 동안 두부를 사용하여 요리 할 요리에 매리 네이드 또는 소스를 준비하십시오.
- 두부를 1/2 인치 두께의 삼각형 조각으로 자른다. 두부를 큐브로자를 수도 있지만 삼각형은 작업하기 가장 쉬운 모양입니다.
- 두부 삼각형을 중간 정도의 열이 나는 비 접착 프라이팬에 놓고 평평하게 놓습니다. 그들은 또한 잘 분리되고 만지지 않아야합니다. 냄비가 너무 작아서 이것을 허용 할 수없는 경우 일괄 처리하십시오.
- 두부를 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 요리 중에 주걱으로 두부 삼각형을 단단히 누르십시오. 두부의 소리가 들리며 두부에서 나오는 물이 조리되는 동안 보게됩니다.
- 두부 삼각형을 뒤집고 반대편을 말리면서 말린 다음 주걱으로 누르고 황금색 갈색까지 요리하십시오.
- 두부를 팬에서 꺼냅니다. 이제 레시피에서 사용할 준비가되었습니다.
마른 튀김 두부 사용
건어물 두부는 많은 사람들이 즐기지 못하는 부드러운 맛이없이 소스의 맛을 살릴 것입니다. 마른 튀김 두부를 소스 또는 마리 네이드에 넣고 30 분 동안 그대로 두어 맛을 흡수합니다. 그런 다음 접시에서 사용할 수 있습니다. 또는 조리법에 맛을 맡길 시간이 주어지면 담그는 단계없이 볶음 요리 또는 요리에 추가하십시오. 요리와 개인 취향에 달려 있습니다.
저장
마른 튀김 두부는 즉시 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관할 수 있습니다. 단순히 포장하거나 보관 용기에 넣을 수 있습니다.