죽은 태아의 치즈 는 그리스의 풍부하고 크림 같은 부드러운 치즈입니다. 그것은 많은 종류가 지금 염소 우유 또는 2의 혼합물로 만들어 지더라도, 진짜로 전체 양의 우유로 만든다. 그것은 수세기 동안 있었고, 그리스 식사 는 거의 어떤 방식 으로든 죽은 치즈를 포함하지 않았습니다.
죽은 태아 치즈의 특성
죽은 태아의 치즈는 전체 양의 염소 우유 또는 염소 우유 45-60 %로 만든 부드러운 치즈로 분류됩니다.
더 나은 태아는 짠 유장과 소금물에서 치료 된 4 ~ 6 주 숙성됩니다. 소금물에 절인 치즈로 알려진이 죽은 태아의 맛은 나이가 들어감에 따라 날카 롭고 뜨거워집니다. 그것은 작은 구멍, 부서지기 쉬운 짜임새를 가진 색깔에서 크림 같은 백색이고, 일반적으로 껍질없이 정연한 케이크에서있다.
죽은 태아 치즈 생산
죽은 태아 치즈는 그리스에서 매우 인기가있어 수출이 거의 없습니다. 실제로, 수입 한 죽은 태아의 치즈의 대부분은 이탈리아에서 유래합니다. 오늘날 많은 국가들이 호주, 덴마크, 독일, 물론 미국을 포함한 죽은 태아의 치즈를 생산하고 있습니다. 그러나 오늘날의 덜 강력한 버전은 젖소 우유, 탈지유 또는 부분 탈지 우유로 만들 수 있습니다.
불행히도, 그리스의 죽은 치즈에 대한 큰 수요와 저온 살균되지 않은 우유에 대한 제한으로 인해, 당신은 아마 그리스 이외의 지역에서 실제 물건을 찾는 것이 어려울 것입니다. 당신이 그것을 찾으면, 그것은 비싸게 될 것입니다.
우리 중 대부분은 열악하지만 여전히 유용한 모방을 사용하여 고통을 겪어야합니다. 아마추어 치즈 제조 회사라면 염소 우유로 자신 만의 죽은 치즈 를 만들 수 있습니다 .
죽은 태아의 치즈의 용도
죽은 태아는 체다 또는 파르 메산 치즈와 같은 숙성 된 치즈보다 지방 및 칼로리가 낮으며 리코 타나 코티지 치즈와 같은 부드러운 치즈보다 칼슘과 비타민 B가 더 많습니다.
그러나 소금에 절인 치즈로 나트륨 함량이 높기 때문에 소금으로 제한된 식단에 사용해서는 안됩니다.
페타는 쉽게 부서 지기 때문에 샐러드에서 사용하고 피자 와 플랫 빵 에 파쇄 된 모짜렐라의 대안으로 사용할 좋은 선택입니다. 샐러드에는 죽은 태아 와 함께 인기있는 구이 사탕무가 포함되어 있으며 구운 당근과 이집트 향신료 와도 잘 어울립니다.
전채와 같은 조리되지 않은 요리에서 죽은 태아를 사용할 때는 최상의 풍미를 얻기 위해 실온으로 올리십시오. 피타 를 올리브 오일과 허브 로 전채 요리와 함께 피자 버 게트, 올리브, 얇게 썬 고기 와 함께 제공 할 수 있습니다. 또는 약간의 레몬 주스와 기름과 혼합하여 사각 사각 한 야채 나 피타 에 찍어 먹으십시오. 또 다른 변형은 피타를 채우기 위해 딥 (dip)으로 사용하거나 시금치와 후타 (feta hummus) 를 사용하는 것입니다.
죽은 태아는 뜨거운 접시에서 빨리 녹고 구운 가지 , 채소 가제트 , 죽은 태아 삼각형, 또는 stifado 와 같은 맛있는 패스트리를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 당신은 치즈 파이 또는 죽은 치즈 파이 에서도 사용할 수 있습니다. 그것은 가지 캐서 롤 이나 양고기 요리와 같은 캐서 롤에서 잘 어울립니다. 죽은 태아는 햄버거의 다른 치즈를 대체 할 수 있으며 특히 양고기 햄버거 와 잘 어울립니다. 죽은 태아를 포함시키는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 지중해 식 꼬임을 레시피에 추가하려는 경우가 있습니다.
페타 저장 중
죽은 태아는 판매 될 때까지 염수에 보관되며, 포장 된 죽은 태아는 대개 약간의 염수 또는 기름을 포함합니다. 그것을 더 오랫동안 더 신선하게 유지 하려면 액체 속에 보관하십시오 . 건조 해지면 신맛이납니다. 그것은 액체에서 유지하는 경우에 3 달까지 냉장 될 수있다, 그러나 신선한 동안 즐기게 최상이다.