Paneer, 반고체, 코타 지 치즈의 입방체 모양은 북쪽과 동쪽 인도에서 호의를 보인다. "Paneer"- 말 그대로 힌디어의 "치즈"- 요리하는 향신료의 맛을 쉽게 취합니다. Paneer는 Sandesh, rasgulla 및 rasmalai와 같은 인도 디저트에 풍부하고 크림 같은 향을 추가합니다. 그것은 또한 중얼 거리는 사람 과 palak 파니 , 인도 kababs와 parathas , pan - 프라이드 인도 flatbread 같은 카레에 사용됩니다.
대부분의 슈퍼마켓에서는 커드 형태의 코티지 치즈를 찾을 수 있지만 보통 인도 음식점에서는 삼차 또는 블록 종류 만 구입할 수 있습니다. 대신 다음과 같은 방법으로 30 분 안에 집에서 파 네르를 만드십시오. 분할 창을 만든 후에는 나중에 사용하도록 고정하십시오.
필요한 것
- 우유 1 쿼트
- 1/2 찻 숱가락 구연산 (또는 석회 주스 또는 레몬 주스)
- 1/2 컵 따뜻한 물
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 그릇에 우유를 삶아.
- 우유가 끓으면 구연산 / 석회 주스 / 레몬 주스를 따뜻한 물 1/2 컵에 녹입니다.
- 우유가 끓을 때, 산 - 물 / 레몬 또는 라임 쥬스 - 물 혼합물을 부어 넣으십시오.
- 열을 줄이고 우유가 완전히 응결 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 유두와 유청 의 분리가 완료되면 혼합물을 열에서 제거하십시오.
- 혼합물을 깨끗한 모슬린 천을 통해 스트레인.
- 흐르는 물에 잠시 동안 담그고 초과 물을 내 보낸다.
- 15 분에서 20 분 동안 모슬린을 달아서 모든 유청을 배수시킵니다.
- 창문을 블록으로 만들려면 모슬린을 묶어 무거운 물건 아래 놓습니다.
- 창을 큐브로 자릅니다.
- 분할 창을 즉시 사용하거나 나중에 조각 모음을 고정하십시오.
팁
- 더 건강한 버전의 파운더에는 탈지 우유 나 저지방 우유를 사용하십시오.
- 유청을 버리지 마십시오. 그것을 사용하여 반죽을 chapatis 또는 parathas로 만드십시오. 반죽을 물로 만들었을 때보 다 부드럽 습니다.
- 유청을 벵갈 그램 밀가루와 섞어 두껍게 붙여 넣습니다. 이 페이스트를 더 부드러운 피부를위한 바디 로션으로 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 77 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 12 mg |
| 나트륨 | 53 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 4 g |