진주 양파와 함께 그리스어 stifatho에 대해 알아야 할 사항
Stifatho ( στιφάδο) - 때로 철자가있는 stifado - 그리스 스튜 요리입니다. 이 단어는 콘스탄티노플이 몰락하고 오스만 제국이 침략하기 전인 13 세기 베네치아 인들에 의해 그리스에 전해진 요리 인 " stufado "에서 비롯된 것 입니다. 따뜻하고 충만하며 만족스러운 그리스 음식입니다.
Stifatho 가 만들어진 방법
Stifatho 요리는 양파를 포함하기 때문에 쉽게 인식 할 수 있습니다. 양파가 많습니다.
전체 소형 보일러 또는 진주 양파 가 가장 일반적으로 사용되지만 큰 양파도 사용할 수 있습니다. 양파의 양은 종종 주 성분과 같은 무게입니다.
Stifatho 는 고기, 가금류, 해산물, 게임 또는 다른 야채를 중심으로 만들 수 있습니다. 토끼 는 그리스에서 가장 많이 사용되는 동물입니다. 양파, 토마토, 포도주 또는 식초, 그리고 계피와 정향을 포함한 다양한 향신료가 풍성한 기초를 만듭니다. 당신은 양파를 제외하고 다른 재료를 추가하거나 버림으로써이 요리를 자신의 취향에 맞게 쉽게 만들 수 있습니다. 당신이 양파 - 공포증이라면,이 요리는 당신을위한 것이 아니지만, 그렇지 않으면 자유롭게 실험 해보십시오.
오래된 버전의 stifatho 는 아메리카 인을 발견 한 후에 토마토가 그리스에 나타나지 않기 때문에 토마토를 포함하지 않습니다. Stifatho 요리는 과일, 견과류 및 더 다양한 야채를 포함 할 수 있습니다. Stifatho 는 일반적으로 스토브 위에 만들어 지지만 오븐에서 몇 가지 변형을 만들 수 있습니다.
스토브 톱 Stifatho
stifato 의 stovetop 버전 은 특히 준비하기 쉽습니다. 큰 냄비에 약간의 버터 또는 기름을 발라서 고기를 선택하십시오. 남은 재료를 버리고 열을 낮추고 문자 그대로 몇 시간 동안 걷습니다. 대부분의 버전에서는 주기적으로 흔들거나 생성에 대해 소란스럽게 생각하지 않아도됩니다.
당신이 stifatho 로 현대 가고 싶다면 , 천천히 천천히 밥솥을 사용하십시오. Stifatho 는 역사적으로 이러한 방식으로 제작되지는 않았지만 기술은 그 이점이 없습니다. 천천히 요리하면 스토브 탑에서 몇 시간이 넘는 시간 동안 고기가 부드럽게됩니다. 그러나 요리 과정에서 조금 나중에 양파를 더해지기를 원할 것입니다. 5 ~ 7 시간 동안 최고로 요리하거나 최대 11 시간 동안 낮추십시오.
몇 가지 팁
보일러 양파를 첨가하기 전에 반드시 껍질을 벗기지 않아도됩니다. 2 분간 끓여서 얼음물 욕조에 넣으십시오. 아래쪽을 자르면 피부가 손가락으로 꼬집어서 바로 미끄러 져 나옵니다.
이것은 나이와 함께, 또는 적어도 조금 나이와 함께 더 좋아지는 요리 중 하나입니다. 다음 날에 요리하고, 냉장하고, 따뜻한 음식 을 제공하십시오. 많은 사람들은 맛이 섞일 시간이 더 많이 걸린 후에 2 일째 더 나아질 것이라고 맹세합니다.
Stifatho 는 종종 orzo, 계란 국수 또는 두껍고 피 각 질의 빵 과 함께 제공됩니다.