이 짭짤한 치즈에 관한 모든 것 알아보기
많은 사람들이 죽은 태아를 그리스와 연관 시키며, 그리하여 수천 년 동안 그리스에서 페타가 만들어졌습니다. Homer 's Odyssey에 feta가 기술되어 있다고 생각합니다. 페타 (Feta)는 보호 원산지 지정 (PDO) 제품으로 등록되어 있으므로 유럽 연합 법에 따르면 유일하게 진정한 페타는 그리스에서 만들어진 것입니다.
그러나 유럽 연합 (EU) 보호 지정 원산지 규정에 따르면, 발칸 스타일의 치즈로 불리거나 다른 이름으로 가야하지만 많은 발칸 국가뿐만 아니라 다른 국가 (프랑스, 이스라엘, 미국과 같은)도 죽이기를 생산합니다. .
페타는 무엇입니까?
죽은 태아 가 세계 어디에서나 만들었거나, 무엇이든간에 죽은 태아의 기본 특성은 바뀌지 않습니다. 이는 끈적 끈적하고 크림 같고 부서지기 쉬운 질감으로 변합니다. 그것은 간단하지만 놀라운 시식 치즈입니다. 그러나 사용 된 우유의 종류 (젖소, 양 또는 염소)와 죽은 고기가 만들어진 곳에 따라 풍미와 질감에 약간의 차이가 있습니다.
전통적으로, 죽은 태아는 양의 우유 치즈입니다. 종종, 일부 염소 우유가 혼합됩니다. 죽은 태아는 45 ~ 60 % 양의 우유 또는 염소 우유로 분류됩니다. 전통적으로 젖소 우유는 페타 스타일의 치즈를 만드는데 사용됩니다. 더 나은 맛을내는 태아는 염수에서 치유되고 4 ~ 6 주 숙성되며 치즈는 기본적으로 소금물을 제거하고 짠맛과 날카로운 풍미를 강화시킵니다. 당신은 소금물로 포장되거나 이미 액체없이 무너진 사각형 블록에서 죽은 벌레를 발견 할 수 있습니다.
품종은 무엇입니까?
다른 나라의 각 죽은 태아의 맛을 정확하게 말할 수는 없지만, 이러한 일반적인 지침은 죽은 태아를 구입할 때 도움이 될 수 있습니다.
이렇게 많은 유형의 치즈와 마찬가지로, 좋아하는 죽은 태아를 찾는 가장 좋은 방법은 여러 가지 브랜드를 추출하는 것입니다.
- 그리스 페타 (Feta) : 전통적으로 양의 우유로 만들었지 만 약간의 염소 우유가 혼합되었지만 염장이 많고 소금물이 많으며 맛이 풍부하고 크림이 많습니다. 불행히도,이 치즈는 살균되지 않은 우유 제한과 자국의 높은 수요로 인해 어려움을 겪을 수 있습니다.
- French Feta : 종종 양의 우유로 만들어지며 때로는 Roquefort 를 만들기 위해 사용되지 않는 잉여 양의 우유로 만들어집니다. 프랑스어 죽은 태아는 일반적으로 가볍고 크림입니다. 일부 염소 우유 죽은 태아도 프랑스에서 만들어지며 약간 더 건조하고 더 탱탱 할 수 있습니다.
- 불가리아 페타 : 양의 우유로 만들어졌습니다. 크림 같은 질감이지만 짠맛은 다양합니다. 때로는 잔디 나 "양털"향이 조금씩 짠 맛이납니다.
- 이스라엘의 죽은 태아 : 풀 풍미, 크림 같고 과도하게 짠맛이 아닙니다. 가장 자주 양의 우유로 만들었습니다.
- American Feta : 양, 염소 또는 심지어 젖소로 만들 수 있습니다. 일반적으로 우세한 향이 악몽 같아서 질감이 덜 크림 같고 덜 부스러지다.
당신은 또한 이탈리아, 독일, 덴마크 및 호주에서 죽은 것을 볼 수 있습니다.
얼마나 오래 갈까요?
Feta는 드물게 나 빠지기 때문에 항상 냉장고에 보관할 수있는 훌륭한 치즈입니다 (빠른 애피타이저로 사용하거나 더 많은 맛을 내기 위해 피자, 파스타 및 샐러드와 같은 많은 요리를 넣을 수 있음). 덮인 용기에 소금물에 죽은 태아를 넣고 몇 주 또는 몇 달 동안 신선한 상태로 유지합니다. 죽은 태아가 너무 짠 맛이 나는 경우, 물로 씻어서 서빙하십시오.